網(wǎng)言網(wǎng)語(yǔ)

　　日前，多個(gè)網(wǎng)站熱傳“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場(chǎng)。據(jù)傳，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣(mài)相。該消息隨即被大量轉(zhuǎn)載，“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領(lǐng)域的焦點(diǎn)話題。對(duì)此，有商販竟稱(chēng)“注膠蝦吃不死人的”，引起網(wǎng)民憤慨。天津“注膠蝦”究竟有多泛濫?是誰(shuí)往蝦身上注膠?注入的膠是否真的“吃不死人”?記者趕往天津一尋真相。

　　愛(ài)吃蝦的天津姑娘林燭，很意外地發(fā)現(xiàn)了一個(gè)自己并不想知道的秘密。

　　2月10日下午，她在住處附近的天津市南開(kāi)區(qū)南豐路興泰菜市場(chǎng)魯豫水產(chǎn)店，買(mǎi)回了兩斤大蝦，清洗中她發(fā)現(xiàn)“蝦頭里面都是半透明的膠狀物”——她立刻意識(shí)到，這就是傳說(shuō)中的“注膠蝦”。

　　林燭拿起電話向12315投訴，但接線員卻讓她找“農(nóng)委”。無(wú)奈之下，她在微博中質(zhì)問(wèn)：“天津‘注膠蝦’難道沒(méi)有人管了嗎?”

　　就在這一天，天津市召開(kāi)了2012年全市食品藥品監(jiān)督管理工作會(huì)議，對(duì)2012年全市食品藥品監(jiān)督管理重點(diǎn)工作進(jìn)行部署。

　　沒(méi)有人會(huì)想到，短短幾天后，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“天津水產(chǎn)市場(chǎng)驚現(xiàn)‘注膠蝦’”的傳聞因媒體的介入而迅速發(fā)酵，讓天津市食藥系統(tǒng)剛剛部署好的“年度計(jì)劃”，意外地增加了一個(gè)具體而匆忙的項(xiàng)目——打擊“注膠蝦”。

　　截至發(fā)稿，記者從天津市食品安全部門(mén)發(fā)布的信息中得知，自2月15日以來(lái)，全市工商部門(mén)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員2377人次，檢查各類(lèi)市場(chǎng)652個(gè)次，檢查水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體3220戶次，但卻僅查獲疑似“注膠蝦”22.55公斤。

　　這一結(jié)果是否真實(shí)地代表了“注膠蝦”的影響面?這種半透明的膠狀物是否真的“吃不死人”?這些膠究竟是由誰(shuí)注進(jìn)去的?圍繞連日來(lái)引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注的幾大問(wèn)題，《法制日?qǐng)?bào)》記者趕赴天津展開(kāi)了調(diào)查。

　　“全天津市的蝦都這樣”

　　“注膠蝦”的傳說(shuō)，在“江湖”上流傳已久。

　　記者搜索到最早關(guān)于“注膠蝦”的網(wǎng)帖，發(fā)自2009年9月7日。在一個(gè)叫“百麗吧”的天津本地論壇上，網(wǎng)友“dai櫻桃”發(fā)帖呼吁，“買(mǎi)大個(gè)蝦的親們注意啦，現(xiàn)在的蝦里邊會(huì)打膠，買(mǎi)之前一定要看仔細(xì)”。

　　在這則網(wǎng)帖中，作者詳細(xì)剖析了如何辨別“注膠蝦”：“展開(kāi)超過(guò)15公分的，看的時(shí)候只要偷偷的把第二、三節(jié)的蝦皮刨開(kāi)一點(diǎn)，如果看到有透明的如果凍似的粘稠狀物質(zhì)，那你就要小心了……那種超大個(gè)頭的蝦都是海蝦，一般是深海遠(yuǎn)距離打撈的，那么賣(mài)相就不會(huì)特別好，會(huì)掉頭，如果你看到每個(gè)蝦都結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的，看起來(lái)很飽滿的樣子的那種，80%是打了膠的……”

　　作者還稱(chēng)，自己曾經(jīng)上過(guò)多次當(dāng)，最后找店家理賠，都全款退了，還賠償鱸魚(yú)一條。她希望以自己的“經(jīng)驗(yàn)之談”提醒網(wǎng)友注意，“不管哪里的菜市場(chǎng)都會(huì)有這種情況”。

　　時(shí)隔半年后的2010年3月，又有一名網(wǎng)友以一個(gè)更為“聳人聽(tīng)聞”的標(biāo)題在“天津人家”論壇上發(fā)帖——《市場(chǎng)童工口出狂言：天津的蝦都是打了膠水的》。

　　帖子中，作者稱(chēng)自己當(dāng)天路過(guò)家門(mén)口的菜市場(chǎng)，聽(tīng)到有一個(gè)人問(wèn)市場(chǎng)最大的那家水產(chǎn)品商販：“為什么你們家的蝦都打了膠水?”那個(gè)童工頭狂妄地說(shuō)：“全天津市的蝦都是這樣的!”

　　而2010年11月天津當(dāng)?shù)孛襟w的一條新聞顯示，工商部門(mén)也已留意到了“注膠蝦”這一現(xiàn)象。在這條題為《市民發(fā)現(xiàn)“注膠蝦”可向工商部門(mén)舉報(bào)》的新聞中，市民王先生購(gòu)買(mǎi)了200多元虎皮蝦，清洗時(shí)在蝦頭中取出不少白色膠狀物。工商部門(mén)還對(duì)如何辨別提出了建議，并表示可以舉報(bào)。

　　此后的2011年1月、9月和2012年2月初，天津又有市民發(fā)現(xiàn)類(lèi)似情況而引起媒體關(guān)注報(bào)道。

　　網(wǎng)帖的真實(shí)性因時(shí)間久遠(yuǎn)已很難求證，但記者從林燭的講述中，了解到了一個(gè)真實(shí)的過(guò)程和對(duì)話。

　　買(mǎi)到“注膠蝦”的林燭，在2月10日下午憤憤然地返回到了水產(chǎn)店，要求店主退貨。讓林燭想不到的是，店主的回應(yīng)竟然是一句責(zé)問(wèn)：“你買(mǎi)的時(shí)候?yàn)楹尾粏?wèn)清是否有膠?”

　　看林燭無(wú)語(yǔ)回應(yīng)，店主又補(bǔ)充道：“去哪買(mǎi)都這樣，除非你不吃蝦，王頂?shù)膛l(fā)市場(chǎng)里賣(mài)的都這樣�！�

　　不僅注膠還注化學(xué)物質(zhì)

　　王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，是北方地區(qū)最大的水產(chǎn)品集散地之一，已經(jīng)成立20余年。據(jù)該市場(chǎng)總經(jīng)理陳孟龍介紹，“這里集中了天津地區(qū)80%以上的鮮活水產(chǎn)品，并且輻射山西、內(nèi)蒙古、河北、北京等多個(gè)省市”。

　　2月18日下午，記者走訪了王頂?shù)淌袌?chǎng)。記者看到，在該市場(chǎng)的海產(chǎn)品批發(fā)區(qū)，專(zhuān)設(shè)了一個(gè)大蝦交易區(qū)。由于下午時(shí)分并非水產(chǎn)的批發(fā)交易時(shí)間，市場(chǎng)里十分冷清。在市場(chǎng)的入口處墻上及大蝦區(qū)的欄桿間，到處都掛著“徹底清除‘注膠蝦’違法犯罪行為”的條幅。

　　這個(gè)占據(jù)了天津80%水產(chǎn)品市場(chǎng)的地方，真的如林燭所遇到的店主所說(shuō)，“賣(mài)的都是‘注膠蝦’嗎?”

　　2月19日凌晨3點(diǎn)多，記者再次來(lái)到了王頂?shù)淌袌?chǎng)。記者在多家大蝦批發(fā)商處購(gòu)買(mǎi)了解凍蝦進(jìn)行觀察，均未發(fā)現(xiàn)明顯的注膠現(xiàn)象。多名批發(fā)商告訴記者，這時(shí)候是看不到的，因?yàn)椤罢榈镁o”。

　　然而，從這些批發(fā)商們的講述中，記者卻看到了“注膠蝦”黑色鏈條的龐大。

　　“看著啊，那張桌子……”已經(jīng)在王頂?shù)淌袌?chǎng)賣(mài)了20余年水產(chǎn)的批發(fā)商陳敏向前方指了一下，“以它為分界線，右邊道路兩側(cè)全部都是專(zhuān)門(mén)賣(mài)‘注膠蝦’的”。

　　記者觀察了一下，以那張桌子為界，差不多正好將大蝦交易區(qū)分成了兩半。

　　陳敏繼續(xù)說(shuō)：“這幾天查得嚴(yán)，已經(jīng)有四五家不出攤了，出攤的也都收斂了很多。但是并不是都沒(méi)有打，而是打得少，打在蝦的身子里，外行人看不出來(lái)，但我們一眼就能看得出來(lái)。”

　　“為什么能一眼看出來(lái)?”記者問(wèn)。

　　陳敏指了指自己攤位上的蝦：“你看這是沒(méi)打膠的，軟趴趴的，凍了那么久再化開(kāi)，怎么可能還會(huì)那么硬朗?只要是看起來(lái)特別硬朗的，百分之百是打膠的。”

　　然而，硬朗的蝦卻遭到了大部分老百姓的喜歡，就連前來(lái)批發(fā)的小商販，也大多喜歡往“注膠蝦”的攤位上擠。陳敏告訴記者，打了膠以后，蝦不僅顏色、外形好看，而且能夠增重20%，這樣一來(lái)，不法批發(fā)商們就可以壓低1元至2元價(jià)格，這讓不注膠的批發(fā)商們頗為痛恨。

　　對(duì)于注入蝦體的明膠是否對(duì)人體有害，陳敏告訴記者，明膠本身可能無(wú)害，但是，商販們絕對(duì)不僅僅注入明膠一種物質(zhì)，而是會(huì)在明膠中添加一種用于保鮮的化學(xué)物質(zhì)。“也不敢說(shuō)有沒(méi)有毒，但是我告訴你，肯定不能吃，吃一回兩回還行，長(zhǎng)期吃肯定要出問(wèn)題�！彼f(shuō)。

　　多名水產(chǎn)品批發(fā)商告訴記者，現(xiàn)在市面上用于注膠的主要是“南美白蝦”以及一些進(jìn)口蝦，一般價(jià)格都比較貴——越貴，注進(jìn)的膠越值錢(qián)。

　　正因?yàn)橐栽鲋貫榈谝荒康模惷舾嬖V記者，注膠并非僅局限于冷凍蝦：“鮮蝦才是注膠最瘋狂的。一些節(jié)日時(shí)期，本地鮮蝦上市以后，那真是太瘋狂了，有的大商家一天能注好幾萬(wàn)斤，這種時(shí)期就是普通商戶也能賣(mài)個(gè)萬(wàn)八千斤�！�

　　注膠者多為二級(jí)批發(fā)商

　　天津市相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人在此前接受媒體采訪時(shí)表示，“注膠蝦”早在7年前就已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)。而陳敏則告訴記者，早在10年前，“注膠蝦”就已經(jīng)在市場(chǎng)中存在。這兩個(gè)說(shuō)法都與上文中相關(guān)網(wǎng)帖形成了呼應(yīng)。

　　那么存在如此之久的“注膠蝦”為何直到現(xiàn)在才真正引起相關(guān)部門(mén)的重視?為了查清“注膠蝦”存在的原因，就必須找到“注膠蝦”的來(lái)源——究竟是誰(shuí)在給蝦注膠?

　　據(jù)陳敏介紹，王頂?shù)膛l(fā)市場(chǎng)中的商販大多為二級(jí)批發(fā)商，從一級(jí)批發(fā)商手中拿貨時(shí)，蝦都是好的，問(wèn)題就出現(xiàn)在部分二級(jí)批發(fā)商手上。據(jù)她透露，那些專(zhuān)門(mén)做“注膠蝦”的批發(fā)商，每戶都有自己的作坊，但彼此間保密。

　　為了弄清注膠作坊是如何操作的，記者前往天津市工商局，試圖詢(xún)問(wèn)是否有已經(jīng)查處的案例。該局宣傳中心一名工作人員告訴記者，關(guān)于“注膠蝦”的信息一律由市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)發(fā)布。

　　記者隨后又來(lái)到天津市食安辦所掛靠的天津市食品藥品監(jiān)督管理局，該局餐飲處一名工作人員告訴記者，領(lǐng)導(dǎo)去開(kāi)會(huì)了，想了解相關(guān)信息可以通過(guò)“天津食品安全網(wǎng)”。

　　記者在該網(wǎng)上找到了幾條相關(guān)信息，但大多為概括性的數(shù)據(jù)，其中一組數(shù)據(jù)顯示：“自2月15日開(kāi)展‘注膠蝦’清查行動(dòng)以來(lái)，全市工商部門(mén)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員2377人次，檢查各類(lèi)市場(chǎng)652個(gè)次，檢查水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體3220戶次，查獲疑似‘注膠蝦’22.55公斤。”

　　陳孟龍也告訴記者，截至目前，在王頂?shù)淌袌?chǎng)中既未發(fā)現(xiàn)有人弄虛作假的注膠行為，也未發(fā)現(xiàn)售賣(mài)“注膠蝦”的行為。

　　而這一說(shuō)法卻與市場(chǎng)中一些商戶向記者透露的信息相左。據(jù)多名商販透露，就在2月19日凌晨，有一名商販就帶著執(zhí)法人員前來(lái)指認(rèn)了一批發(fā)商向其銷(xiāo)售“注膠蝦”。

　　官方信息中關(guān)于如何“注膠”最翔實(shí)的描述，來(lái)自于2011年9月的一條新聞——《三個(gè)小販一上午造350斤“注膠蝦”》。該新聞講述的是天津市工商局寧河分局所破獲的一起非法注膠案件。

　　工商部門(mén)披露了整個(gè)注膠過(guò)程：不法商販從市場(chǎng)上以每斤17元至20元的價(jià)格收購(gòu)大批養(yǎng)殖蝦。把保鮮劑粉末按照一定比例溶解在溫水里，通過(guò)水泵將膠水壓到噴槍中，再把噴槍上的針頭刺入蝦頭，按壓噴槍的開(kāi)關(guān)，“膠水”很快就被注入蝦頭中，等“膠水”在蝦頭中冷卻固化后，就可以銷(xiāo)售了。

　　明膠提供者稱(chēng)質(zhì)量不能保證

　　那么這些被注入蝦體內(nèi)的膠究竟來(lái)自何處，是否有毒?記者以蝦販的身份，致電天津及周邊地區(qū)的多家明膠生產(chǎn)商，證實(shí)了明膠的確切來(lái)源與種類(lèi)。

　　河北衡水市的一家明膠銷(xiāo)售商負(fù)責(zé)人告訴記者，自己經(jīng)常給山東、天津等地的水產(chǎn)商供應(yīng)明膠，他們選用的都是一種規(guī)格為“180動(dòng)力”的食用明膠，一般用于做肉皮凍、軟糖等。而當(dāng)記者問(wèn)其是否會(huì)吃出問(wèn)題時(shí)，這名負(fù)責(zé)人慌忙稱(chēng)：“這個(gè)我可不敢保證啊，你得自己負(fù)責(zé)�！�

　　天津本地的一家明膠生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售經(jīng)理告訴記者，他們生產(chǎn)的一般都是工業(yè)明膠，食用明膠也有，但是沒(méi)有相關(guān)證件和手續(xù)。當(dāng)記者告訴他自己是一名水產(chǎn)商時(shí)，他在電話里笑著連稱(chēng)“理解理解”，并告訴記者，天津一個(gè)地區(qū)的多個(gè)水產(chǎn)戶都是向他買(mǎi)的明膠。

　　這名經(jīng)理向記者解釋?zhuān)秤妹髂z一般不會(huì)吃出問(wèn)題，但是也看品次：“只有頭道膠是可以吃的，一些小廠商賣(mài)的很多都是次道膠，那個(gè)質(zhì)量沒(méi)法保證�！�

　　無(wú)論工商部門(mén)、食安辦還是王頂?shù)淌袌?chǎng)，在接受記者采訪時(shí)均表示，這次天津市非常重視對(duì)“注膠蝦”的打擊，已經(jīng)采取了極為嚴(yán)厲的手段形成全面圍剿。記者從天津市食品安全網(wǎng)上看到，這場(chǎng)圍剿被稱(chēng)為“‘注膠蝦’十日清查專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)”。

　　而大多數(shù)老百姓所關(guān)心的，還是“十日”以后的情況。在與記者對(duì)話過(guò)程中，一名小商販前來(lái)找陳敏，稱(chēng)自己剛剛在前面一個(gè)攤位買(mǎi)的好像還是“注膠蝦”，問(wèn)該怎么辦。

　　陳敏的回答耐人尋味：“很多販子之前的‘注膠蝦’也都沒(méi)賣(mài)完，暫時(shí)凍起來(lái)，等風(fēng)頭過(guò)去了再賣(mài)。我估計(jì)也不會(huì)很久。”