近日，由北京檢驗(yàn)檢疫局承擔(dān)的國家質(zhì)檢總局科技計(jì)劃項(xiàng)目《保健品中無機(jī)硒含量檢測技術(shù)的研究》順利通過專家鑒定。項(xiàng)目組建立的檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《出口保健品中無機(jī)硒含量的測定》，填補(bǔ)了目前國內(nèi)外保健品無機(jī)硒檢測標(biāo)準(zhǔn)的空白，為開展食品保健品安全風(fēng)險(xiǎn)分析提供了有力的技術(shù)保障，為加強(qiáng)我國保健食品乃至食品貿(mào)易安全提供了技術(shù)措施，對(duì)保護(hù)人民生命健康具有重要意義。

　　硒是人體必需的14種微量元素之一，具有抗癌、保護(hù)心臟、抗肝壞死、延緩衰老和增強(qiáng)生殖功能等多種藥理作用，被譽(yù)為“生命火種”、“心臟的守護(hù)神”和“抗癌之王”。但是人體對(duì)硒的需求量每日只有25微克～200微克，而無機(jī)硒每日食用超過1000微克，就會(huì)出現(xiàn)皮疹、頭發(fā)干燥、神經(jīng)麻痹、偏癱、抽搐等中毒癥狀。

　　隨著人們對(duì)硒的生理功能和硒與心血管疾病、免疫功能的關(guān)系及防癌機(jī)理等認(rèn)識(shí)的逐步加深，以及社會(huì)保健需求的增多和人口老齡化的加劇，開發(fā)利用硒資源，生產(chǎn)富硒農(nóng)畜產(chǎn)品和保健食品，為缺硒地區(qū)提供天然富硒保健食品，已逐漸成為我國保健食品行業(yè)的新熱點(diǎn)。

　　目前，我國食品中的硒添加劑主要包括無機(jī)硒添加劑和有機(jī)硒添加劑兩類，無機(jī)硒強(qiáng)化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機(jī)硒強(qiáng)化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠等。至上個(gè)世紀(jì)90年代，日本等發(fā)達(dá)國家都已經(jīng)明令禁止使用亞硒酸鈉等無機(jī)硒強(qiáng)化劑。然而，目前我國迄今為止所有用于保健食品中的硒添加劑均只標(biāo)明了硒元素的總量，而沒有明確標(biāo)示出添加硒強(qiáng)化劑的種類。

　　據(jù)該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、北京檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心高峰介紹，基于無機(jī)硒強(qiáng)化添加劑的毒性，且無機(jī)硒添加劑的中毒計(jì)量與其需求量十分接近，同時(shí)由于保健品一般都不需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，所以項(xiàng)目組將無機(jī)硒添加劑的含量控制及檢測技術(shù)作為研究方向。

　　該課題在充分研究分析國內(nèi)外硒強(qiáng)化添加劑發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)和差距的基礎(chǔ)上，研究出我國保健品及食品中各形態(tài)硒的檢測方法，研究對(duì)無機(jī)硒添加劑有效成分的快速、靈敏的檢測技術(shù)等;項(xiàng)目組建立了保健品中測定無機(jī)硒的定性定量方法——液相色譜電感耦合等離子質(zhì)譜法、液相色譜原子熒光光譜法，依據(jù)該方法有針對(duì)性地對(duì)市場上的富硒保健品無機(jī)硒的使用狀況進(jìn)行了篩查。在液體保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為0.25mg/kg;在膠囊、魚油、片狀保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為0.50mg/kg。

　　來自國家蔬菜工程技術(shù)研究中心、河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院等單位的7名專家組成的鑒定委員會(huì)，審查了項(xiàng)目組提交的相關(guān)資料，聽取了項(xiàng)目組的工作報(bào)告和技術(shù)報(bào)告，并對(duì)研究過程進(jìn)行了質(zhì)詢，審議鑒定后一致認(rèn)為：該項(xiàng)目試驗(yàn)設(shè)計(jì)合理，方法科學(xué)，數(shù)據(jù)翔實(shí)，資料齊全，結(jié)果可靠，完成了計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的研究內(nèi)容，其中所研究的與保健品貿(mào)易密切相關(guān)的出入境安全技術(shù)措施，為開展食品保健品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，彌補(bǔ)我國與發(fā)達(dá)國家檢測技術(shù)上的缺口，合理建立我國保健食品乃至食品貿(mào)易安全的技術(shù)措施，及增強(qiáng)我國保健品及食品貿(mào)易市場競爭力提供技術(shù)支撐，達(dá)到了國際先進(jìn)水平，一致同意項(xiàng)目通過鑒定。

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　　針對(duì)無機(jī)硒的限量標(biāo)準(zhǔn)要求主要有：

　　·日本1993年明令禁止使用亞硒酸鈉。

　　·臺(tái)灣地區(qū)(SPS通報(bào)號(hào)：2010G/SPS/N/TPKM/186)：膠囊狀或片狀，標(biāo)注每日用量的食品：不超過總硒量的50μg;特殊膳食食品：用作特殊的用途;1至3歲嬰幼兒食用的奶粉產(chǎn)品：標(biāo)注每日用量不超過總硒量的20μg;3至7歲兒童食用的奶粉產(chǎn)品：標(biāo)注每日用量不超過總硒量的45μg。

　　·國內(nèi)針對(duì)無機(jī)硒或硒元素的限量標(biāo)準(zhǔn)主要有以下3個(gè)：

　　一、《GB14880-94食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞硒酸鈉的使用限量為以元素硒計(jì)強(qiáng)化量：乳制品、谷類及其制品為140~280ug/kg，乳飲料及飲液為50~200ug/kg，食鹽為3~5mg/kg。

　　二、2003年農(nóng)業(yè)部第278號(hào)公告和獸藥典2000版規(guī)定，在牛、羊、豬飼養(yǎng)過程中禁止使用亞硒酸鈉作為強(qiáng)化劑。

　　三、食品中硒的污染物指標(biāo)于2011年取消(衛(wèi)生部2011年第3號(hào)公告)。

　　目前國內(nèi)的無機(jī)硒強(qiáng)化劑的使用要求中沒有規(guī)定保健品膠囊或片狀產(chǎn)品的使用劑量。