中儲(chǔ)糧油脂有限公司宣布推出“金鼎”食用調(diào)和油。作為市場(chǎng)新兵，中儲(chǔ)糧此次使出了必殺技——國(guó)內(nèi)首個(gè)公布調(diào)和油各種原料占比配方，意圖打破食用調(diào)和油市場(chǎng)長(zhǎng)期混亂的局面，也為自己迅速占領(lǐng)市場(chǎng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　中儲(chǔ)糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮介紹，目前調(diào)和食用油最大的問題就是成分配比不透明，消費(fèi)者缺乏知情權(quán)。“調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)通常用價(jià)格低的食用油做主要成分，將具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格高的油品僅添加很少比例，然后在商品名稱上著重突出良好油品，比如橄欖調(diào)和油、茶籽調(diào)和油。但是，消費(fèi)者卻看不到這些調(diào)和油中各種油料具體的成分和比例�！�

　　市場(chǎng)人士指出，中儲(chǔ)糧金鼎此舉意義重大，有望引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向，帶動(dòng)調(diào)和油市場(chǎng)的規(guī)范、健康發(fā)展。就在今年7月，有消息稱國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)和國(guó)家糧食局將重新啟動(dòng)制定《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》，中儲(chǔ)糧金鼎此舉無疑傳遞出強(qiáng)烈的政策信號(hào)。

　　調(diào)和油市場(chǎng)亂象叢生

　　公開資料顯示，2011年我國(guó)調(diào)和油市場(chǎng)消費(fèi)量已經(jīng)占小包裝油消費(fèi)總量的30%以上，終端市場(chǎng)上存在的調(diào)和油品種不下二十余種。

　　據(jù)了解，金龍魚、福臨門等大品牌憑據(jù)多年的市場(chǎng)深耕，在調(diào)和油市場(chǎng)中穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了前兩名。AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，Top10品牌占據(jù)市場(chǎng)72%左右的調(diào)和油份額，其余被區(qū)域品牌瓜分;金龍魚坐穩(wěn)調(diào)和油市場(chǎng)頭把交椅，且同比增幅明顯;福臨門份額維持穩(wěn)定，與第三品牌拉開了很大距離。

　　一個(gè)突出的現(xiàn)象是，這些調(diào)和油盡管都在名稱上突出其最昂貴和最看重的油品，也會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品配料，但卻看不到調(diào)和油所含各種油料的具體成分和比例。

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，這釋放給食用油行業(yè)的信號(hào)是，調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往僅將具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格高的油品放很少比例，用價(jià)格低的食用油作主要成分，卻將調(diào)和油以前者來命名。

　　此前有媒體報(bào)道稱，當(dāng)前100元的大豆油，除去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能賺3元錢，即3%的盈利。而100元的以大豆為基礎(chǔ)油的調(diào)和油，盈利可以達(dá)到6元，即盈利6%，是純大豆油盈利的一倍。

　　“導(dǎo)致這一現(xiàn)象出現(xiàn)的原因還是由于利益的驅(qū)使，在很大程度上是一種市場(chǎng)自然行為。在巨額利潤(rùn)的誘惑下，一些企業(yè)可能會(huì)對(duì)調(diào)和油中各原料的比例進(jìn)行調(diào)節(jié)，從而出現(xiàn)欺騙消費(fèi)者的行為�！币晃徊辉妇呙臉I(yè)內(nèi)人士告訴和訊網(wǎng)。

　　不僅于此，由于消費(fèi)者缺乏對(duì)調(diào)和油各種油品構(gòu)成比例的了解，導(dǎo)致長(zhǎng)期誤食，給身體營(yíng)養(yǎng)均衡帶來嚴(yán)重影響。

　　據(jù)了解，中儲(chǔ)糧金鼎此次公布調(diào)和油的配方中，大豆油是主要成分，占比47.5%，而這已經(jīng)是國(guó)內(nèi)調(diào)和油非常理性的配方了;菜籽油是第二主要成分，點(diǎn)比41.4%，在目前調(diào)和油的配方中也屬于較高的占比;另外添加了茶葉籽油和橄欖油等木本精華，使其含有茶多酚和橄欖多酚等抗氧化抗衰老的活性物質(zhì)，添加了花生油和芝麻油，提升了產(chǎn)品的風(fēng)味，更適合中國(guó)傳統(tǒng)的口味習(xí)慣。

　　調(diào)和油國(guó)標(biāo)長(zhǎng)期缺位

　　我國(guó)大豆油、花生油、玉米油等八大食用油產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2004年10月正式施行，標(biāo)準(zhǔn)明確要求產(chǎn)品等級(jí)、生產(chǎn)工藝、原料產(chǎn)地等須在包裝上標(biāo)示。

　　首先，在國(guó)標(biāo)中，所有花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等油品的生產(chǎn)企業(yè)，必須在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”法。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，其過程不涉及化學(xué)添加劑。從安全與環(huán)保上來看，采用物理方法的壓榨油較有優(yōu)勢(shì)。它能夠保持原料原有營(yíng)養(yǎng)，油的品質(zhì)比較純正，但以壓榨法生產(chǎn)食用油，出油率低，對(duì)原料的利用程度低，加工成本較高。這種方法常用于生產(chǎn)花生油。

　　浸出法是采用某種溶劑油將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后再進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸后加工成成品油。浸出法制油，具有糟粕中殘油少，出油率高，加工成本低等優(yōu)勢(shì)。只要合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以浸出法生產(chǎn)的食用油，其化學(xué)成分的殘留很低，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何影響。此法常用于生產(chǎn)大豆油、玉米油、葵花籽油。

　　長(zhǎng)期缺位的是調(diào)和油。

　　2004年新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)開始施行后，當(dāng)時(shí)食用調(diào)和油市場(chǎng)的隨意勾兌現(xiàn)象、標(biāo)識(shí)混亂、名稱繁雜的問題就已經(jīng)引起有關(guān)部門注意，食用調(diào)和油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定工作也順勢(shì)而提上了國(guó)家糧食局等有關(guān)部門的議程。

　　2007年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)第十六屆學(xué)術(shù)年會(huì)上，形成了“食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《送審稿》”;2008年食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開始向社會(huì)各界公開征求意見，意見反饋截止時(shí)間為2008年10月25日，但事實(shí)上，直到今天食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也始終未有見到其真面目。

　　如何界定調(diào)和油存分歧

　　據(jù)了解，在當(dāng)年征求意見的過程中，對(duì)于食用調(diào)和油的命名規(guī)則，有的油脂企業(yè)提出產(chǎn)品名稱必須符合一定的條件才能命名，例如花生大豆調(diào)和油，名稱中所涉及的原料油由前到后比例遞減，而且由兩種油調(diào)制而成的調(diào)和油，其中的主原料比例應(yīng)不少于50%。

　　還有企業(yè)認(rèn)為調(diào)和油中比例最大的原料油脂超過三分之一時(shí)，可以加在調(diào)和油前成為冠名調(diào)和油，建議營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油(如橄欖調(diào)和油、葵花調(diào)和油等)營(yíng)養(yǎng)油脂超過三分之一時(shí)，加在調(diào)和油前成為冠名調(diào)和油;風(fēng)味型調(diào)和油(花生芝麻調(diào)和油)，以調(diào)香為主的油品則另當(dāng)別論。

　　食用調(diào)和油究竟是以占比三分之一還是50%的油料比例來命名，迄今未有定論。這正是調(diào)和油國(guó)標(biāo)長(zhǎng)期未能出臺(tái)的原因所在，標(biāo)準(zhǔn)如何定，調(diào)和油概念如何界定，這都是非常復(fù)雜而且非常專業(yè)的問題，涉及到整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，不得不慎之又慎。

　　對(duì)于遲遲未能出臺(tái)的《食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，上述業(yè)內(nèi)人士稱，我國(guó)始終沒有一種調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范市場(chǎng)行為，僅僅依靠企業(yè)自行去監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行備案，顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

　　“公布配方、推動(dòng)國(guó)標(biāo)出臺(tái)，是所有有責(zé)任企業(yè)的共同愿望，只有這個(gè)行業(yè)做好了，每個(gè)品牌才能更好地發(fā)展，我相信所有的同行在這一點(diǎn)上的態(tài)度都是一致的�！敝袃�(chǔ)糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮說。