食物中某些致病菌如果超標也會導(dǎo)致人體耐藥。11月12日，記者獲悉，市衛(wèi)生局已向各區(qū)縣衛(wèi)生局和食品辦等部門印發(fā)食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案，擬在超市、集貿(mào)市場等地設(shè)立18個監(jiān)測點，對全市消費量大的2500多件食品開展食源性致病菌的監(jiān)測，并據(jù)此耐藥趨勢建立耐藥圖譜庫。

　　市衛(wèi)生局稱，食源性致病菌監(jiān)測采用常規(guī)監(jiān)測與專項監(jiān)測相結(jié)合形式，常規(guī)監(jiān)測是針對本市居民消費量大、流通廣的食品，監(jiān)測重點為即食食品。根據(jù)監(jiān)測方案，食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測包括10類食品12種微生物指標。專項監(jiān)測中耐藥監(jiān)測包括沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，溯源分析包括沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌。

　　抽樣地點包括餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場、超市、專賣店以及農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部的超市、集貿(mào)市場、小賣部、小餐飲店和農(nóng)家院。市衛(wèi)生局表示，開展食源性致病菌監(jiān)測的目的在于掌握和分析本市消費量大、流通廣泛的食品中主要食源性致病菌的污染狀況及其變化趨勢，確定危害因素的分布和可能來源;及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患;為風(fēng)險評估、食品安全監(jiān)督管理和制定微生物食品安全標準提供依據(jù)。