快速檢測儀助力食品安全監(jiān)管 獲有效評價

　　食品快速檢測系列儀器主要用于各種食品與農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫、雙氧水、有效氯、組胺、揮發(fā)性鹽基氮、病害肉和過氧化苯甲酰等的快速定量測定。食品快速檢測的運(yùn)用，增強(qiáng)了對流通環(huán)節(jié)食品安全隱患的發(fā)現(xiàn)能力，提高了監(jiān)管和執(zhí)法效率。

　　隨著近年來食品安全問題的頻頻爆發(fā)，食品安全問題成為當(dāng)前我國急需迫切解決的難題，面對眾多消費(fèi)者對監(jiān)管部門的質(zhì)疑及對食品安全標(biāo)準(zhǔn)的建議，近日國務(wù)院辦公廳發(fā)布《2013年食品安全重點工作安排》，將深挖帶有行業(yè)共性的隱患和潛規(guī)則，并建立風(fēng)險隱患清單。將食品安全檢測應(yīng)提前到生產(chǎn)源頭，這一觀點受到很多消費(fèi)者的認(rèn)同，也引發(fā)了相關(guān)部門對農(nóng)藥殘留、食品中有毒有害物質(zhì)等檢測的關(guān)注，目前國產(chǎn)食品安全檢測儀器已經(jīng)發(fā)展的比較完善，或?qū)⒂瓉硇碌陌l(fā)展高潮。

　　食品安全快速檢測的市場漸漸明朗，包括能力建設(shè)體系、食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)都存在顯著的剛性需求。但快速檢測技術(shù)因其簡便、快速的特點，在一定意義上，其準(zhǔn)確度、假陽性率等問題，也在困擾用戶。

　　對快檢儀器的有效性評價，首先應(yīng)對快檢儀器科學(xué)性，可行性及適用性進(jìn)行理論上評價：快檢儀器采用原理是否正確、合理;快檢儀器操作是否簡單、易行;快檢儀器對操作環(huán)境及人員要求如何，抗干擾能力如何等等，這些因素都對快檢儀器的有效性有直接影響。然后對快檢儀器的一些指標(biāo)：準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時間等進(jìn)行實測，以此來評價快檢儀器有效性。

　　檢測結(jié)果準(zhǔn)確性有待考量

　　食品檢測室采訪時，記者看到工作人員正在通過快檢儀做扁豆農(nóng)藥殘留檢測，同樣一片扁豆，先后做兩次得出的結(jié)果迥然不同，第一次得出農(nóng)藥殘留的抑制率指標(biāo)是414，第二次得出抑制率指標(biāo)是384，而檢測的標(biāo)桿即臨界指標(biāo)是400。給我們提供食品快速檢測產(chǎn)品的廠家也強(qiáng)調(diào)當(dāng)快檢結(jié)果有波動的時候，最好做三次快檢，取平均值作為結(jié)果，對于蔬果、糧油、凍貨、調(diào)料等食品中容易有質(zhì)量問題的重點品種，我們通常會多做幾次檢測。國家食品檢測室負(fù)責(zé)人說。

　　對此，已開展超市食品自檢的北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長張宏彥也有同感�？鞕z準(zhǔn)確率的確亟待提高，客觀地講，目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同�？鞕z產(chǎn)品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進(jìn)一步檢測認(rèn)定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進(jìn)一步檢測認(rèn)定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網(wǎng)，有時會造成誤判。

　　快速檢測儀器行業(yè)投資潛力加速釋放

　　食品檢測行業(yè)投資目前主要集中在檢測儀器設(shè)備及配套試劑方面。中國在工商注冊的正規(guī)食品加工企業(yè)有幾十萬家，除企業(yè)之外，各級食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)、進(jìn)出口檢驗檢疫局、高校和科研機(jī)構(gòu)都是檢測儀器設(shè)備市場的主要客戶。食品檢測儀器的采購主要有常規(guī)理化分析儀器、快速篩查檢測儀器、食品品質(zhì)成分檢測儀器，各類農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑、重金屬、微生物等檢測儀器，涉及種類繁多。其中既有快速篩查專用設(shè)備，也有可用于石化、環(huán)境、醫(yī)藥等多種領(lǐng)域的通用分析儀器，投資潛力不僅僅局限于食品安全一個領(lǐng)域。

　　檢測儀器市場的繁榮一方面是因為地方食品加工企業(yè)加大了對食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費(fèi)的投入;另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進(jìn)入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。當(dāng)前食品安全各項指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測最受關(guān)注，因此，中低端快速檢測儀器技術(shù)水平的提高是推動市場成長的必然要素。