長沙校園食品安全抽檢合格率僅為30%

　　長沙市教育局發(fā)布《長沙市校園食品安全督查情況通報》，抽查的41所學(xué)校(含托幼機構(gòu))中，七成存在不同程度的問題。

　　6月19日-20日，長沙市教育局、長沙市食安辦、長沙市衛(wèi)生局聯(lián)合對全市部分高校、中小學(xué)校和幼兒園及周邊食品安全情況進行了專項督查。

　　此次監(jiān)督采取現(xiàn)場抽選、臨時確定的方式，共檢查學(xué)校(含托幼機構(gòu))41所(含民辦學(xué)校10所)，其中高校9所、中學(xué)20所、小學(xué)2所、幼兒園10家。

　　從檢查的情況來看，除周南中學(xué)等少數(shù)學(xué)校落實了食品添加劑使用管理“五�！钡囊笸�，大部分學(xué)校食堂沒有落實相關(guān)規(guī)定。主要表現(xiàn)在食品添加劑與食品、非食用物質(zhì)混存等。部分學(xué)校食品原料采購沒有購置票據(jù)，個別學(xué)校無肉禽檢驗檢疫證明，有采購“白板肉”的現(xiàn)象。還有學(xué)校食堂存放或使用無任何標識的“三無”散裝食品和過期食品等。

　　四川多渠道加強學(xué)校食堂食品安全

　　由于食堂建設(shè)滯后、食品安全意識淡薄、監(jiān)管能力不足等諸多原因，導(dǎo)致我省學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險較高多渠道加強學(xué)校食堂食品安全嚴防食物中毒本報記者李丹石小宏7月26日，在位于資陽市的四川希望汽車職業(yè)學(xué)院，該院“首席食品安全官”劉生利來到學(xué)校食堂，檢查采購人員當天購進的食材是否票證齊全，“現(xiàn)在有300多名培訓(xùn)學(xué)員就餐，確保飯菜質(zhì)量，首先要保證食物原材料新鮮、來源合法安全。”據(jù)悉，資陽市從今年6月開始，推行“首席食品安全官”制度，其職責(zé)是嚴把學(xué)校食堂采購、驗收、儲存、加工、分餐、留樣6道關(guān)口，彌補基層監(jiān)管力量不足的問題。

　　長期以來，我省非常重視學(xué)校食堂食品安全，但由于食堂建設(shè)滯后、食品安全意識淡薄、監(jiān)管能力不足等諸多原因，今年以來，我省個別地區(qū)學(xué)校食堂先后發(fā)生了幾起食品安全事件，為食堂監(jiān)管敲響警鐘。如何讓學(xué)校食堂的食品安全低風(fēng)險、零風(fēng)險，盡量讓師生更放心、更滿意?近日，記者進行了走訪調(diào)查。

　　校園食品安全再響警鐘

　　必須盡快完善和落實各項校園食品安全管理制度，建立嚴格的校園食品采購追溯機制，引入第三方組織和保險機制等，以有效預(yù)防和化解校園食品安全風(fēng)險。

　　分析多起校園食物中毒事件，不難發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致當前校園食物中毒事件高發(fā)頻發(fā)的主要原因，一是餐飲企業(yè)準入門檻低導(dǎo)致行業(yè)整體素質(zhì)不高。南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院教授徐艷鋼指出，上世紀90年代高校后勤實行社會化改革，社會餐飲企業(yè)可通過招標、承包等形式進入學(xué)校食堂，但對社會餐飲企業(yè)的準入標準卻無國家層面上的統(tǒng)一規(guī)定。根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定，企業(yè)只要具有餐飲經(jīng)營資質(zhì)即可進入學(xué)校經(jīng)營，對餐飲企業(yè)的誠信經(jīng)營、不良記錄等均沒有考察評審。這就導(dǎo)致部分學(xué)校食堂引進的社會餐飲企業(yè)良莠不齊。

　　其次，校園食堂“以包代管”難以有效監(jiān)管。東華理工大學(xué)副校長聶逢君告訴記者，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，學(xué)校作為校園食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校在對外承包食堂時只對企業(yè)承包經(jīng)營權(quán)，食堂管理權(quán)由學(xué)校負責(zé)。部分學(xué)校將食堂轉(zhuǎn)包給個人管理，個人再轉(zhuǎn)包現(xiàn)象目前都不同程度存在。

　　最后，原材料采購源頭把控不嚴，監(jiān)管流于形式。多名受訪的學(xué)校負責(zé)人以及專家指出，校園食品安全最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于原材料采購源頭控制，但在實際操作中部分學(xué)校食堂在原材料采購過程中并未嚴格執(zhí)行索票索證臺賬管理制度，采購沒有正規(guī)檢驗單、非正規(guī)廠家生產(chǎn)的原材料，進貨查驗和采購記錄制度也難以落到實處。