調(diào)和油缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)和油原料比例成迷

　　花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、深海魚(yú)油調(diào)和油，這些調(diào)和油大家都可以在超市的貨架上可以看到。但這些產(chǎn)品中的花生、橄欖、深海魚(yú)油等比較貴重的原料，在調(diào)和油里的比例究竟有多少，我們不得而知。

　　在當(dāng)前食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，以一百塊錢的大豆油品為例，刨除了生產(chǎn)、包裝和銷售的成本，大概只能賺取三塊錢左右，也就是大概3%左右的盈利水平。相比較而言，一百塊錢以大豆為基礎(chǔ)的調(diào)和油，盈利可以達(dá)到6塊錢，增加了一倍，但里面大豆的比例卻不得而知。

　　根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前市場(chǎng)上很多的花生調(diào)和油當(dāng)中的花生比例不會(huì)超過(guò)10%，但冠以花生調(diào)和油名字之后價(jià)格卻可以大幅提高。中國(guó)糧油協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王瑞元認(rèn)為，調(diào)和油市場(chǎng)一直缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在巨額利潤(rùn)的誘惑下，一些企業(yè)可能會(huì)對(duì)調(diào)和油中各個(gè)原料的比例進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，他也期待著各家企業(yè)能夠盡快公布原料比例。

　　王瑞元：因?yàn)楝F(xiàn)在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所有企業(yè)可以用自己的品牌冠名，今后國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以后，不能隨便冠名，我們通稱“適用調(diào)和油”，調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)半年前就開(kāi)始準(zhǔn)備，很快就出來(lái)。我也希望有些企業(yè)，特別是大企業(yè)向百姓公布自己的配方。

　　中儲(chǔ)糧公布調(diào)和油配方揭開(kāi)油市潛規(guī)則

　　一桶花生調(diào)和油含多少純花生油?也許達(dá)到33%，也許不足10%，甚至只有花生香精，但冠以花生調(diào)和油的名字后，價(jià)格卻可以大幅提高，這在食用油市場(chǎng)早已是公開(kāi)的“秘密”。日前，中儲(chǔ)糧油脂公司一款食用調(diào)和油新產(chǎn)品的發(fā)布引起了高度關(guān)注。與市場(chǎng)上大多數(shù)同類產(chǎn)品不同的是，這一次，在這款新產(chǎn)品的外包裝上明確標(biāo)注著大豆油、菜籽油、花生油等油品的比例。率先公布成分比例，中儲(chǔ)糧油脂公司的舉動(dòng)在很多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)不過(guò)是一種營(yíng)銷、推廣的策略，但對(duì)媒體和公眾而言，卻是擊中了目前市場(chǎng)上食用調(diào)和油隨意勾兌、冠名混亂的要害。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，目前市場(chǎng)上的花生調(diào)和油中花生油的比例都不超過(guò)10%，冠以花生調(diào)和油的名字后，價(jià)格卻可以大幅提高。由于調(diào)和油的產(chǎn)品配方不強(qiáng)制公開(kāi)，一些廠商為了降低成本，傾向采用成本較低的油種作為調(diào)和油的主要成分。另外一些廠家則肆意夸大宣傳單種油的含量;更有一些不法廠商將動(dòng)物油甚至用低廉有害的花生香精摻入調(diào)和油中。

　　中儲(chǔ)糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮介紹，食用調(diào)和油是一種高毛利率產(chǎn)品，調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往是用價(jià)格低的食用油作為調(diào)和油的主要成分，用低價(jià)食用油作主要成分，卻用高價(jià)油品來(lái)為調(diào)和油命名，這是當(dāng)前食用調(diào)和油市場(chǎng)存在的“潛規(guī)則”�！氨热玳蠙煺{(diào)和油、芝麻調(diào)和油，其實(shí)橄欖油、芝麻油在其中的占比還不到1%，而加入了大量廉價(jià)的棕櫚油，市場(chǎng)售價(jià)卻不菲�！贝舜沃袃�(chǔ)糧油脂有限公司公開(kāi)“揭黑”，指出了市場(chǎng)上存在調(diào)和油所含各種油料的具體成分和比例不透明的現(xiàn)象。

　　受阻“檢測(cè)關(guān)”食用調(diào)和油國(guó)標(biāo)難產(chǎn)

　　在食用植物調(diào)和油市場(chǎng)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺位問(wèn)題一直備受關(guān)注。記者近日通過(guò)業(yè)內(nèi)人士了解到，食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)仍在征求意見(jiàn)階段，由國(guó)家衛(wèi)計(jì)委征求農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、國(guó)家糧食局等部門意見(jiàn)。目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)遲遲沒(méi)有出臺(tái)，核心問(wèn)題在于缺乏有效準(zhǔn)確的檢測(cè)方法。

　　早在2005年，食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編制就被提上日程，2008年《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿完成，并提交全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定。去年8月，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)一位負(fù)責(zé)人表示，食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望于當(dāng)年底或今年上半年出臺(tái)。

　　然而，食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并未如期出臺(tái)。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委有關(guān)人士不久前透露，食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂整合工作已啟動(dòng)，要將調(diào)和油納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，增加相關(guān)數(shù)據(jù)定義和安全指標(biāo)，并添加標(biāo)識(shí)要求，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　據(jù)了解，食用調(diào)和油市場(chǎng)存在混淆概念、隨意冠名、以次充好等問(wèn)題，特別是調(diào)和油成份和配比標(biāo)準(zhǔn)模糊不清，讓不少企業(yè)有了“暗箱操作”的空間。如以較高價(jià)格銷售的所謂“橄欖調(diào)和油”、“花生調(diào)和油”中，實(shí)際只含有很少量的橄欖油、花生油。

　　針對(duì)這種現(xiàn)象，中儲(chǔ)糧油脂公司去年率先公布其食用油產(chǎn)品的主要成分和配比，近日又聯(lián)合專業(yè)院校和科研機(jī)構(gòu)首度公開(kāi)了調(diào)和油產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法，希望以此推動(dòng)食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

　　全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任何東平告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，目前通過(guò)離子遷移法可以對(duì)食用調(diào)和油進(jìn)行定性檢測(cè)和識(shí)別，檢出率能夠達(dá)到98%，下一步還將繼續(xù)進(jìn)行定量檢測(cè)的研究。爭(zhēng)取明年將此種檢測(cè)方法作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行立項(xiàng)，一旦檢測(cè)方法的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確立，食用調(diào)和油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望很快出臺(tái)。

　　中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王興國(guó)認(rèn)為，很多機(jī)構(gòu)都在進(jìn)行檢測(cè)方法的研究，如果能夠盡快出臺(tái)食用調(diào)和油檢測(cè)方法的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將有利于調(diào)和油市場(chǎng)的監(jiān)管和消費(fèi)者利益的保護(hù)。