1885年沙門(mén)氏等在霍亂流行時(shí)分離到豬霍亂沙門(mén)氏菌，故定名為沙門(mén)氏菌屬。沙門(mén)氏菌屬有的專對(duì)人類致病，有的只對(duì)動(dòng)物致病，也有對(duì)人和動(dòng)物都致病。沙門(mén)氏菌病是指由各種類型沙門(mén)氏菌所引起的對(duì)人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國(guó)的種類細(xì)菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首。

　　沙門(mén)氏菌病是公共衛(wèi)生學(xué)上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門(mén)氏菌屬腸道細(xì)菌科，包括那些引起食物中毒，導(dǎo)致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細(xì)菌。它們除可感染人外，還可感染很多動(dòng)物包括哺乳類、鳥(niǎo)、爬行類、魚(yú)、兩棲類及昆蟲(chóng)。人畜感染后可呈無(wú)癥狀帶菌狀態(tài)，也可表現(xiàn)為有臨床癥狀的致死疾，它可能加重病態(tài)或死亡率，或者降低動(dòng)物的繁殖生產(chǎn)力。

　　CDC發(fā)言人BarbaraReynolds稱，這是一個(gè)很高的比例，遠(yuǎn)超一般沙門(mén)氏菌感染20%的住院率。目前疫情尚未造成死亡事件。有13%的感染者出現(xiàn)了沙門(mén)氏菌敗血癥，這種全身的炎癥可危及生命。

　　CDC的消息稱，感染病例涉海德堡沙門(mén)氏菌(SalmonellaHeidelberg)，這種病菌對(duì)許多常見(jiàn)處方類抗生素藥都有抗藥性。雷諾茲說(shuō)，此次疫情發(fā)現(xiàn)了7株海德堡沙門(mén)氏菌，由于其中一些菌株具抗藥性，使得疫情非�！皬�(fù)雜”。專家表示，沙門(mén)氏菌菌株表現(xiàn)出對(duì)多種抗生素的耐藥性，意味著這種感染將更難以治療。

　　經(jīng)過(guò)相關(guān)調(diào)查，美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)現(xiàn)，福斯特農(nóng)場(chǎng)(FosterFarms)位于加州的三個(gè)廠區(qū)所生產(chǎn)的雞肉可能為本次疫情的源頭。10月7日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)署(FSIS)發(fā)布預(yù)警稱，此次疫情的源頭為加利福尼亞州佛斯特農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的生雞肉產(chǎn)品，受污染地區(qū)的FSIS和疾控中心正竭力調(diào)查中。福斯特農(nóng)場(chǎng)的生雞肉大部分售至加利福尼亞州、俄勒岡州和華盛頓州。

　　福斯特農(nóng)場(chǎng)在一份聲明中表示，目前尚未對(duì)感染產(chǎn)品進(jìn)行召回，并表示“如果妥善處理及煮熟，食用產(chǎn)品是安全的”。該公司還表示，它已制定了一系列被證實(shí)可以有效控制沙門(mén)氏菌的額外的食品安全條例。

　　10月12日，美國(guó)聯(lián)邦官員宣布，召回顧客于9月11日至23日期間在南舊金山ElCaminoReal的Costco超市購(gòu)買(mǎi)的9000多只烤雞，以及雞腿、雞丁色拉、雞湯等已煮熟雞肉產(chǎn)品。調(diào)查人員已鎖定三家位于加州中部的福斯特農(nóng)場(chǎng)(FosterFarms)生產(chǎn)廠，懷疑與沙門(mén)氏菌有關(guān)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部表示，食品安全部門(mén)追查發(fā)現(xiàn)，沙門(mén)氏菌感染已擴(kuò)散到南舊金山的店家。