食藥監(jiān)總局加強(qiáng)白酒監(jiān)管

　　目前白酒生產(chǎn)仍存在一定的質(zhì)量安全隱患，如個(gè)別地方白酒生產(chǎn)許可管理不嚴(yán)，企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑、以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒、白酒中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)(即“塑化劑”)污染及制售假冒偽劣白酒等問題。

　　食品藥品監(jiān)管總局要求，企業(yè)要切實(shí)承擔(dān)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任，做好白酒中塑化劑污染控制工作：一是繼續(xù)排查整改，不留隱患。不得使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒。二是嚴(yán)把原料關(guān)。三是結(jié)合生產(chǎn)加工全過程，評(píng)估所有可能導(dǎo)致溶出塑化劑的因素，及時(shí)采取措施控制塑化劑對(duì)白酒的污染。四是加強(qiáng)成品控制，一旦發(fā)現(xiàn)成品中的塑化劑高于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估值的，一律不得出廠銷售，立即停產(chǎn)整頓，排查原因，并向所在地食品監(jiān)管部門報(bào)告。

　　通知要求，企業(yè)要按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)注白酒標(biāo)識(shí)，不準(zhǔn)虛假標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表等強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，不準(zhǔn)生產(chǎn)無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或標(biāo)識(shí)信息不真實(shí)的白酒，不準(zhǔn)生產(chǎn)標(biāo)注“特供”“專供”“專用”“特制”“特需”等字樣的白酒。

　　同時(shí)，企業(yè)要建立并且實(shí)行食品質(zhì)量安全授權(quán)人制度，企業(yè)法定代表人負(fù)責(zé)或授權(quán)企業(yè)質(zhì)量管理人員全權(quán)負(fù)責(zé)白酒的質(zhì)量安全。同時(shí)各地要加強(qiáng)對(duì)白酒產(chǎn)品中塑化劑的抽樣調(diào)查。

　　通知還提到，白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則修訂工作已啟動(dòng)，明確將控制塑化劑指標(biāo)等新問題列入審查細(xì)則，從原輔料到生產(chǎn)過程全環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制，提出了更嚴(yán)格的要求。

　　白酒中食用酒精檢測(cè)的技術(shù)進(jìn)入攻堅(jiān)期

　　當(dāng)前，國(guó)內(nèi)白酒釀造分三種類型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

　　由于目前我國(guó)在檢測(cè)層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，很多白酒企業(yè)出現(xiàn)用而不標(biāo)的情況。

　　據(jù)悉，白酒中食用酒精檢測(cè)的技術(shù)正在做攻堅(jiān)，估計(jì)最快明年上半年會(huì)有結(jié)果出來(lái)。該技術(shù)出來(lái)后，很多使用香精、酒精不標(biāo)的企業(yè)就不能存活，消費(fèi)者也可以放心飲用。

　　當(dāng)前，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，正在慢慢擠掉行業(yè)此前的價(jià)格泡沫、讓行業(yè)回歸理性化，白酒中食用酒精檢測(cè)的技術(shù)和白酒新劃分標(biāo)準(zhǔn)，都給白酒行業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)很大的機(jī)遇，通過規(guī)范，讓真正優(yōu)質(zhì)的白酒快速發(fā)展。

　　白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)待出

　　記者了解，白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規(guī)定。由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，白酒年份標(biāo)注非常隨意，即使對(duì)其年份進(jìn)行清理，也會(huì)遇到?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)的“尷尬”。

　　此外，我國(guó)葡萄酒、黃酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)年份酒有明確的規(guī)定。GB/T13662—2008黃酒國(guó)標(biāo)中規(guī)定，黃酒的酒齡按照發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲(chǔ)存的年限計(jì)算，且銷售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計(jì)算，其中所標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。

　　白酒行業(yè)專家鐵犁認(rèn)為，國(guó)家應(yīng)制定有關(guān)年份的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，形成統(tǒng)一的檢測(cè)規(guī)范。各家白酒企業(yè)有自己的特色，儲(chǔ)存過程中的變化也不一樣，因此應(yīng)加強(qiáng)研究，確定特征性變化，最終統(tǒng)一檢測(cè)方法。如果這些問題不能解決，投機(jī)取巧、以次充好等造假的情況肯定還會(huì)存在，年份酒就會(huì)變成一場(chǎng)數(shù)字游戲。

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方建議，在目前尚無(wú)成文法規(guī)的情況下，監(jiān)管部門可以通過工廠成立時(shí)間、是否外購(gòu)陳釀等基本指標(biāo)，判定其年份酒是否存在違規(guī)，并予以處罰。

　　中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳德金認(rèn)為，白酒釀制工藝本是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，年份標(biāo)記應(yīng)該納入質(zhì)量管理體系，提高門檻促進(jìn)酒企轉(zhuǎn)型，促使企業(yè)將成本用于質(zhì)量與安全，而不是造概念、打廣告，進(jìn)行虛假宣傳。