糧食酒和配制酒真假難辨

　　2013年11月28日，食品藥品監(jiān)督總局向各級食監(jiān)部門下發(fā)了《通知》(2013)244號文。文件規(guī)定，不準將液態(tài)法白酒、固液法白酒標注為固態(tài)法白酒。使用食用酒精勾調的白酒(液態(tài)法白酒)，其配料表必須標注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標注原料為高粱、小麥等。以固態(tài)法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾調而成的白酒(固液法白酒)，其配料表則必須標注使用的液態(tài)法白酒或食用酒精等內容，不能僅標注為高粱、小麥等。

　　此外，《通知》還規(guī)定不準虛假標注產品執(zhí)行標準和配料表等強制標示內容，不準生產無標識、標識不全或標識信息不真實的白酒。

　　雖有規(guī)定在前，但1月9日，該文件的起草人之一、一位不便透露姓名的白酒知名專家表示，目前糧食酒或配制酒(也稱酒精酒)在標識上依然真假難辨。

　　標準不明成監(jiān)管難題

　　據(jù)了解，原酒最低要一萬八千元一噸，而加酒精加水勾兌后的勾兌酒只要三千元一噸，只有原酒價格的六分之一。然而，目前國家并沒有出臺相關的檢測標準，這也意味著無法對這樣的生產方式進行監(jiān)管。

　　國家白酒產品質量監(jiān)督檢驗中心負責人說，現(xiàn)在國家沒有相關的依據(jù)，而檢測都是需要有依據(jù)的。

　　在《通知》相關起草人看來，白酒生產工藝先行，但檢驗標準滯后，檢測方法滯后于產品標準，造成糧食酒和配制酒檢驗難，而這已是世界難題。

　　除了理化指標檢驗，該起草人稱，感官檢驗也是鑒別真假糧食酒的檢驗方法，快速而高效。但目前老百姓的檢驗方法不夠權威，而國家沒有把專業(yè)人士的感官檢驗作為重要判斷依據(jù)。

　　“采用食用酒精的液態(tài)法是從糧食、生態(tài)安全的角度產生的工藝，畢竟多挖一口窖池對環(huán)境的壓力就大一分。中國白酒不僅風格要用傳統(tǒng)的工藝來解決，也要有產量�！痹撈鸩萑吮硎�，低價白酒并不等于低質量和低技術含量。

　　需從食用酒精源頭追溯抓起

　　白酒疾患重重，光靠生產廠家的自律就能奏效?楊官榮認為，既然檢驗標準缺乏，監(jiān)管部門必須從食用酒精的源頭追溯抓起。

　　他呼吁，借鑒其他化學品的管理辦法，建議食監(jiān)部門把食用酒精作為危險品行業(yè)加以管理，掌握食用酒精銷售和采購兩頭的記錄。例如，山東的食用酒精廠把產品銷往河南，該筆出廠記錄要同時傳給河南省食監(jiān)局。同樣，對白酒生產企業(yè)的食用酒精采購記錄，也必須在當?shù)厥潮O(jiān)局備案。

　　為強化政府監(jiān)管責任，應對企業(yè)原輔料采儲、生產環(huán)境條件、生產記錄、出廠檢驗、銷售記錄等各環(huán)節(jié)全面檢查，加大重點地區(qū)、重點企業(yè)的日常巡查和監(jiān)督檢查力度，加強對存在較大安全隱患的白酒加工小作坊的監(jiān)管。對發(fā)現(xiàn)白酒中甲醇、氰化物等重要安全指標不合格的，要立即責令企業(yè)停產整頓，召回產品。嚴厲打擊未取得食品生產許可證生產加工白酒的行為，嚴厲打擊使用工業(yè)酒精等非食品原料生產加工白酒的行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣白酒的黑窩點黑作坊。

　　消費者：從白酒的執(zhí)行標準上判斷糧食酒與酒精酒

　　我國白酒執(zhí)行標準是GB\T10781-2006，該標準是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，也就是采用純粹糧食為原料，用曲藥經固態(tài)發(fā)酵生產的酒。這種酒也就是人們常說的好酒。

　　另外執(zhí)行的一種標準是GB\T20822-2007，這是固液結合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。這種酒目前在市場上不少。

　　此外，GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標準。一些不知名的散酒就是這個執(zhí)行標準。

　　據(jù)介紹，國家標準是強制性規(guī)范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。上個世紀80年代以后，一些白酒企業(yè)開發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，但香氣、滋味和口感遠趕不上傳統(tǒng)工藝白酒，然而，普通消費者僅憑感官還不好判定。

　　因此，消費者在購買白酒以后，可以從其商標上標明的執(zhí)行標準判斷出你所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。