瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。

　　動物源性樣品中瘦肉精的檢測方法：

　　1. 動物源性樣品中β-受體激動劑的檢測(SPE-LC/MS)

　　1) SPE方法

　　貨號：60107-304

　　固定相：Thermo HyperSep Retain-CX

　　柱體積：3ml

　　固定相重量：200mg

　　酶解：動物源性樣品2g(精確到0.01g)于50ml離心管中，加入0.2mol/L乙酸銨溶液(pH5.2)10ml，然后加入β-鹽酸葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶40μl，渦旋混勻3min，于37℃下水浴避光振蕩16h。

　　提�。簶悠访附夂蠓胖弥潦覝�，渦旋混勻3min，高速離心10min，取出上清液，加入1mol/L高氯酸溶液1ml，渦旋，混勻，高速離心10min后，轉移上清液至另一50ml離心管內。

　　活化：3ml甲醇，3ml水，3ml0.5mol/L高氯酸

　　上樣：樣品

　　清洗：3ml水，3ml甲醇，柱子抽干

　　洗脫：3ml5%氨水甲醇溶液

　　2)LC/MS方法

　　色譜柱：Hypersil Gold，5μm，2.1×150mm

　　貨號：25005-152130

　　流動相：A：水(5mM乙酸銨)B：甲醇，梯度洗脫程序：

　　進樣量：10μL

　　流速：250μL /min

　　MS條件：電噴霧電離源(ESI)，正離子模式

　　選擇反應監(jiān)控(SRM)掃描模式

　　噴霧電壓：4500V

　　離子傳輸管溫度：350℃

　　結果

　　1. 典型LC/MS/MS色譜圖

　　3. 定量限(LOQ)：本方法沙丁胺醇、非諾特羅、氯丙那林、萊克多巴胺、克倫特羅、妥布特羅、噴布特羅和心得安在豬肝、豬肉、牛奶和雞蛋等動物源性食品組織中的定量限均可達0.1μg/kg，西馬特羅、特布他林為0.5μg/kg。

　　提取回收率均可達75-120%。