24日，記者從市疾控中心獲悉，在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面，去年該中心對(duì)26種1026份食品中7812項(xiàng)次化學(xué)污染物、有害物質(zhì)和食源性致病微生物監(jiān)測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)測(cè)，今年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)正處于采樣和檢驗(yàn)過(guò)程中。據(jù)市疾控中心介紹，今年將繼續(xù)對(duì)大米、肉及肉制品、面制品、水產(chǎn)品、蔬菜、乳制品、食用油及食品包裝材料等進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，相關(guān)數(shù)據(jù)也將報(bào)送政府部門(mén)，為中山食品安全決策服務(wù)。

　　常規(guī)與專項(xiàng)監(jiān)測(cè)涵蓋26類(lèi)食品

　　中山是廣東省內(nèi)最早成為食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)的5個(gè)地區(qū)之一。2008年市疾控中心成為廣東省兩家食品安全監(jiān)測(cè)檢測(cè)合作實(shí)驗(yàn)室之一。自2010年起，市疾控中心連續(xù)承擔(dān)省、市食品安全監(jiān)測(cè)工作任務(wù)，建立和完善了市—鎮(zhèn)—村食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)三級(jí)網(wǎng)絡(luò)體系。

　　據(jù)了解，近3年來(lái)市疾控中心在中山的集貿(mào)市場(chǎng)、超市、餐飲店，抽取各類(lèi)食品樣品8500份，開(kāi)展近73000項(xiàng)次的檢測(cè)。今年，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案將結(jié)合本地的實(shí)際情況和近年監(jiān)測(cè)結(jié)果以及食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，采用常規(guī)監(jiān)測(cè)與專項(xiàng)監(jiān)測(cè)相結(jié)合的形式。

　　其中，常規(guī)監(jiān)測(cè)由鎮(zhèn)區(qū)防保所完成24個(gè)鎮(zhèn)區(qū)的樣品采抽樣工作，主要針對(duì)消費(fèi)量大、流通廣的食品和中山近年監(jiān)測(cè)出現(xiàn)的不合格食品。專項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作由市疾控中心完成，主要針對(duì)近年食品安全的熱點(diǎn)問(wèn)題和特色食品進(jìn)行采樣，常規(guī)與專項(xiàng)監(jiān)測(cè)共包括26類(lèi)食品。

　　三家哨點(diǎn)醫(yī)院監(jiān)測(cè)食源性疾病

　　據(jù)市疾控中心公共衛(wèi)生與食品衛(wèi)生科副科長(zhǎng)郭艷介紹，目前主要針對(duì)超市、零售店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位和學(xué)校食堂等主要的食品消費(fèi)場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)的食品種類(lèi)涵蓋了米及米制品、面及面制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜水果等老百姓日常消費(fèi)量較大、安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括金屬元素、有機(jī)污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、禁用藥物、非食用物質(zhì)以及食源性致病微生物等。

　　而監(jiān)測(cè)食品種類(lèi)與監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的確定則會(huì)根據(jù)每年的食品安全熱點(diǎn)、往年監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)等實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，監(jiān)測(cè)的結(jié)果將進(jìn)一步進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和評(píng)估，為食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)管提供理論依據(jù)。

　　另外，食源性疾病監(jiān)測(cè)作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的一部分，市疾控中心根據(jù)廣東省的方案也同步建立了食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。在市內(nèi)定點(diǎn)的三家哨點(diǎn)監(jiān)測(cè)醫(yī)院—中山市人民醫(yī)院、中山市博愛(ài)醫(yī)院和中山市坦洲醫(yī)院，對(duì)懷疑由進(jìn)食引起的病例進(jìn)行主動(dòng)監(jiān)測(cè)，并對(duì)識(shí)別的聚集性事件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查，以確定相關(guān)的危險(xiǎn)因素并提出有針對(duì)性的預(yù)防控制措施。