11月27日消息 江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地與中國(guó)食品安全輿情研究中心在京聯(lián)合發(fā)布了《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告(2015)》、《中國(guó)食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情發(fā)展報(bào)告(2015)》，研究指出，近年來我國(guó)仍然發(fā)生一系列食品安全事件，但“總體穩(wěn)定，正在向好”是我國(guó)食品安全狀況的基本面。

　　2014年農(nóng)業(yè)部在全國(guó)31個(gè)省(區(qū)、市)153個(gè)大中城市組織開展了四次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，共監(jiān)測(cè)5大類產(chǎn)品117個(gè)品種，監(jiān)測(cè)參數(shù)為94項(xiàng)，抽檢樣品43924個(gè)，總體合格率為96.9%。其中，蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果、茶葉的監(jiān)測(cè)合格率分別為96.3%、99.2%、93.6%、96.8%和94.8%，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體上保持穩(wěn)定，居民主要食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的質(zhì)量安全繼續(xù)得到相應(yīng)保障。

　　蔬菜合格率連續(xù)7年超96%

　　2014年蔬菜的檢測(cè)合格率為96.3%，較2013年下降0.3個(gè)百分點(diǎn)，但較2005年大幅提高了4.9個(gè)百分點(diǎn)。總體來看，自2006年以來持續(xù)呈現(xiàn)出良好勢(shì)頭，農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況明顯好轉(zhuǎn)。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自2008年以來，全國(guó)蔬菜產(chǎn)品抽檢合格率連續(xù)7年保持在96.0%以上的高位波動(dòng)，但2013年、2014年檢測(cè)合格率略有下降，這表明我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況有所好轉(zhuǎn)，質(zhì)量安全水平呈現(xiàn)“波動(dòng)上升”的態(tài)勢(shì)。

　　畜禽產(chǎn)品合格率高達(dá)99.2%

　　2014年畜禽產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)合格率為99.2%，較2013年下降0.5個(gè)百分點(diǎn)，但較2005年提高了2.5個(gè)百分點(diǎn)，自2009年起已連續(xù)6年在99%以上的高位波動(dòng)。這表明我國(guó)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全保持在較高水平。其中，備受關(guān)注的“瘦肉精”污染物的監(jiān)測(cè)合格率為99.8%，比2013年又提升了0.1個(gè)百分點(diǎn)，與2012年持平，連續(xù)8年穩(wěn)中有升，城鄉(xiāng)居民普遍關(guān)注的生豬瘦肉精污染問題基本得到控制并逐步改善。

　　水果合格率與2013年持平

　　2014年水果的合格率為96.8%，與去年持平，已連續(xù)三年(2010、2011數(shù)據(jù)未公布)在96%以上的高位波動(dòng)，但較2009年首次納入檢測(cè)時(shí)仍回落了1.2個(gè)百分點(diǎn)。這表明我國(guó)水果質(zhì)量安全水平平穩(wěn)向好，但仍有一些問題需要解決。

　　水產(chǎn)品合格率比2013年下降0.8%

　　2014年水產(chǎn)品檢測(cè)合格率為93.6%，較2013年下降了0.8個(gè)百分點(diǎn)(圖2-3)，在五大類農(nóng)產(chǎn)品中合格率最低。雖在一定程度上受到監(jiān)測(cè)范圍擴(kuò)大、參數(shù)增加等因素影響，但水產(chǎn)品合格率為2008年以來的最低值且連續(xù)兩年低于96%。

　　茶葉近三年合格率波動(dòng)幅度大

　　2014年茶葉的合格率為94.8%，較去年下降3.3個(gè)百分點(diǎn)，近三年合格率的波動(dòng)幅度遠(yuǎn)高于其他大類產(chǎn)品。這表明我國(guó)茶葉質(zhì)量安全水平仍不穩(wěn)定，質(zhì)量提升有較大的空間。

　　《2005-2014年間主流網(wǎng)絡(luò)輿情報(bào)道的中國(guó)發(fā)生的食品安全事件分析報(bào)告》指出，2005-2014年的十年間全國(guó)發(fā)生的食品安全事件數(shù)量達(dá)到227386起，平均全國(guó)每天發(fā)生約62.3起，處于高發(fā)期，并在2011年達(dá)到歷史峰值，當(dāng)年發(fā)生事件38513起; 2012年起事件發(fā)生量開始下降，2013年下降至18190起，但在2014年出現(xiàn)反彈，上升至25006起。

　　報(bào)告顯示，最具大眾化的肉與肉制品、蔬菜與蔬菜制品、酒類、水果與水果制品和飲料是發(fā)生事件量最多的五大類食品，發(fā)生事件量之和占總量的40.54%。食品供應(yīng)鏈各個(gè)主要環(huán)節(jié)均不同程度地發(fā)生了安全事件，但60.16%的事件發(fā)生在食品生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)。75.50%的事件是由人為因素所導(dǎo)致，其中不規(guī)范使用添加劑引發(fā)的事件最多，占總數(shù)的31.24%，其它依次為造假或欺詐、使用過期原料或出售過期產(chǎn)品、無證或無照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、非法添加違禁物等。