18日上午，媒體跟隨煙臺(tái)市食藥監(jiān)局，見(jiàn)證了一次肉品摻假的快速檢測(cè)，檢測(cè)人員在萊山區(qū)某商場(chǎng)超市內(nèi)隨機(jī)抽取了五份標(biāo)注著“純牛肉”、“純羊肉”的肉品，經(jīng)過(guò)取樣檢測(cè)，僅一小時(shí)便出具了檢測(cè)結(jié)果，且準(zhǔn)確率高達(dá)98%以上。　

　　為做好食品安全監(jiān)管，煙臺(tái)市食品藥品監(jiān)督管理局于2015年配置了食品安全快速檢測(cè)車(chē)，食藥監(jiān)稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)王葆華告訴記者，食品安全快檢車(chē)是一個(gè)可移動(dòng)的實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)，執(zhí)法人員可借助車(chē)上搭載的各類(lèi)快速檢測(cè)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)食品農(nóng)藥、獸藥殘留、食品非法添加物、食品添加劑、肉源性成分檢測(cè)、食品摻假篩查等上百種項(xiàng)目的快速檢測(cè)。　

　　1月18日上午，媒體跟隨食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來(lái)到位于萊山區(qū)的某大型商場(chǎng)進(jìn)行了一次肉源性成分抽檢，在生肉專柜，王葆華拿出一份標(biāo)注著“100%純羊肉”的現(xiàn)切羊肉卷進(jìn)行查看，并讓商場(chǎng)工作人員提供出加工前的羊肉，檢查標(biāo)簽是否合格，“這份肉卷是現(xiàn)切的，原肉的生產(chǎn)日期和銷(xiāo)售裝的包裝日期可以不一致，但是銷(xiāo)售成品的保質(zhì)期必須在原肉之前，羊肉的來(lái)源地也必須明確�！�　

　　標(biāo)簽檢查合格后，王葆華隊(duì)長(zhǎng)從專柜里隨機(jī)挑選了五份標(biāo)注著“純羊肉”、“純牛肉”的肉品，帶給檢測(cè)人員進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，摻假的肉多為鴨肉和豬肉，檢測(cè)人員便運(yùn)用動(dòng)物源性檢測(cè)儀對(duì)樣品進(jìn)行了豬肉和鴨肉成分的檢測(cè)。經(jīng)過(guò)50分鐘的樣品處理和16分鐘的數(shù)據(jù)分析，最終檢測(cè)結(jié)果出爐，技術(shù)負(fù)責(zé)人王廣印說(shuō)，“我們檢測(cè)之前分別做了陽(yáng)性和陰性的對(duì)照組，豬肉檢測(cè)項(xiàng)陽(yáng)性對(duì)照組在16分鐘左右開(kāi)始出現(xiàn)曲線峰值，而實(shí)驗(yàn)組的曲線均和陰性組保持一致，這便說(shuō)明這份肉里不含有豬肉摻雜，同樣的，鴨肉項(xiàng)檢測(cè)也是合格的。”

　　王廣印說(shuō)，該套設(shè)備主要利用恒溫PCR熒光檢測(cè)技術(shù)，通過(guò)DNA對(duì)比，快速準(zhǔn)確地鑒定產(chǎn)品中是否含有特定動(dòng)物源性成分，能夠檢測(cè)豬、牛、羊、鴨、狐貍等10余種動(dòng)物源性成分，準(zhǔn)確率高達(dá)98%以上。　

　　食藥監(jiān)稽查支隊(duì)食品安全稽查三科張昱表示，食品安全快速檢測(cè)車(chē)的投入使用提高了檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性，起到食品安全監(jiān)管的“偵察兵”作用，“檢測(cè)車(chē)監(jiān)測(cè)到問(wèn)題食品，監(jiān)管部門(mén)可以在第一時(shí)間監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者將問(wèn)題食品下架，確保問(wèn)題食品不對(duì)消費(fèi)者造成傷害。并進(jìn)行監(jiān)督抽樣送實(shí)驗(yàn)室做進(jìn)一步檢驗(yàn)，檢驗(yàn)確認(rèn)不合格的，將對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法做出嚴(yán)厲處罰，對(duì)涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任�！�