一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質(zhì)這一塊，國家標準是怎么樣的?

　　答：實際上，在現(xiàn)有的國家標準里，有規(guī)定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應選用范圍：應選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國家標準(這里應該是指GB/T 3280-2007標準)的不銹鋼材料制造。高錳鋼并不在食具容器應選用范圍內(nèi)，因此從食品安全的判定，嚴格來說高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應用在重工業(yè)領(lǐng)域。

　　補充：目前，國家強制性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》中并未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質(zhì)進行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應標準判定其不達標或不合格。因此，不少廠商圖便宜，選擇用高錳鋼。

　　二、高錳鋼材質(zhì)的食品容器對人體是否具有危害性?其危害原理是怎樣的?中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個說法是否正確，溶出來的錳是否會被人體攝入吸收，對神經(jīng)系統(tǒng)是否會有損害從而導致記憶力衰退?

　　答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認為,錳對人體無害,在我國錳只作為感觀性狀指標看待。事實上，如果使用我國相關(guān)國家標準的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害，因此我國在GB 9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》標準中并未對錳的可遷移量做出定量指標，而只是對鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標。

　　與此同時，國家越來越重視小家電產(chǎn)品中有害物質(zhì)的安全指標，7月1日開始執(zhí)行的《電器電子產(chǎn)品有害物質(zhì)限制使用管理辦法》(ROHS 2.0)，就明確規(guī)定了減少和限制鉛、鎘、汞等有害物質(zhì)在電器電子產(chǎn)品中的使用，更大程度上保證小家電產(chǎn)品的使用安全。

　　中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個是有的。實際在不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準的分析方法中，會使用一些比日常食物中更具有腐蝕性的材料來進行食品容器污染的檢測，比如會用到醋酸、酒精等，在加熱過程中，食品容器的化學成分或多或少會與食物發(fā)生反應，從而使容器中的元素進入食物進而被人體吸收。

　　有句話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，任何東西過量了它都是有害的。如果使用了一些不符合我國相關(guān)標準的鋼材，例如高錳鋼，可能會導致較多錳元素遷移出來，被人體過多攝入，產(chǎn)生一定危害。

　　三、其它不銹鋼材質(zhì)是否安全?為什么?請給消費者作一些使用提示。

　　答：不銹鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅固、耐用、好清洗、耐高溫等優(yōu)點。國內(nèi)較為廣泛使用的是304和430兩種鋼材，一般430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不銹鋼常用于生產(chǎn)廚用小家電，這個是符合國家標準的，使用這類符合標準的鋼材的家電食具，它是安全的。

　　專家建議：

　　目前在市場上符合國標規(guī)定的產(chǎn)品，它是有明顯的304或者403標識的;建議消費者在購買時，先關(guān)注不銹鋼材質(zhì)，一般大品牌的電水壺等家用小廚電均采用304不銹鋼。

　　針對網(wǎng)傳的各種言論不必過分驚慌，盡量在正規(guī)商場或超市購買品牌產(chǎn)品，對于符合國家規(guī)定的不銹鋼產(chǎn)品，還是可以放心的安全使用。

　　選購指南：

　　1、看外觀和標識產(chǎn)品的標識，包括：企業(yè)名稱、地址、規(guī)格、型號、商標、電壓參數(shù)、功率參數(shù)、電源性質(zhì)的符號等;盡量選擇有材質(zhì)說明的產(chǎn)品，例如PP等塑料材質(zhì)、304或430等不銹鋼材質(zhì)。

　　2、看“CCC”標志，電動食品加工器具是屬于國家強制性認證的產(chǎn)品(3C認證)，所以消費者在選購時一定要看清所購買電動食品加工器具是否標有CCC認證標記，是否取得“CCC”認證證書。

　　3、看材質(zhì)，好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統(tǒng)一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多為粗糙、紋路雜亂、色澤不統(tǒng)一等。塑料材質(zhì)應光滑、硬挺、不應變形、無異味，顏色鮮艷的塑料電水壺最好不要選擇。

　　4、選擇知名品牌，有“三包”服務承諾的產(chǎn)品，選擇有“三包” 服務承諾的知名電商平臺。

　　相關(guān)資料：

　　“高錳鋼”是指含錳量在10%以上的合金鋼，由于它的耐腐蝕性較差，使用該材質(zhì)制成的電水壺、豆?jié){機、料理機等小家電，使用過程中容易因腐蝕而析出大量重金屬錳，被人體長期過量攝入會帶來健康危險。

　　慢性錳中毒臨床表現(xiàn)以錐體外系神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，且有神經(jīng)行為功能障礙和精神失常。

　　早期癥狀有頭暈、頭痛、肢體酸痛、下肢無力和沉重、多汗、心悸和情緒改變。病情發(fā)展，出現(xiàn)肌張力增高、手指震顫、腱反射亢進，對周圍事物缺乏興趣和情緒不穩(wěn)定。后期出現(xiàn)典型的震顫麻痹綜合征，有四肢肌張力增高和靜止性震顫、言語障礙、步態(tài)困難等以及有不自主哭笑、強迫觀念和沖動行為等精神癥狀。錳中毒破壞人體性機能，嚴重的則導致陽痿。