食品藥品安全已成為社會最為關心的熱點之一,但對于食品藥品中的有害物質是如何被發(fā)現的,大部分人可能并不了解。近日,淄博食品檢驗機構舉行開放日活動,帶您一起走進淄博市食品藥品檢驗研究院,為您解讀專業(yè)人員如何為“舌尖上的安全”把關。　

　　樣品“一樣一碼”　

　　避免檢驗混淆　

　　早在1960年8月,淄博市食品藥品檢驗研究院就已經建立,主要負責全市食品、藥品、醫(yī)療器械、藥包材及化妝品的抽查檢驗、復驗和委托檢驗,建有食品業(yè)務受理大廳、氣質聯(lián)用實驗室、液質聯(lián)用實驗室、儀器檢驗前處理室、微生物檢測室等。　

　　在業(yè)務受理大廳,工作人員介紹,隨著市民對食藥安全逐漸關注,個人來辦理檢驗業(yè)務的也越來越多。　

　　“我們受理業(yè)務前,要先看是哪種類型,如果是委托檢驗,要先填寫委托單,再進行電腦錄入,所有登記的樣品要有‘一樣一碼’,并且樣品和委托單的碼要統(tǒng)一�！惫ぷ魅藛T表示,“舉例來說,同類的商品條碼是一樣的,如果送來帶芝麻和不帶芝麻的兩種面包,就需要兩個碼,這樣在進行檢驗時才不易被混淆�！�　

　　而對于像國家、省級和市級的抽檢,工作人員則是先在現場錄入系統(tǒng),再回來做樣品登記。　

　　身價數百萬儀器　

　　火眼金睛識“毒”　

　　而在各類實驗室中,各式各樣的“驗毒裝備”更是讓人目不暇接。據淄博市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹,目前淄博在各商超、農貿市場等都在開展快檢工作,雖然可以快速發(fā)現食藥問題,但由于快檢只能定性不能定量,所以不能成為做出行政處罰的依據。而這時,就需要這些專業(yè)設備出場了。　

　　在氣質聯(lián)用實驗室,研究室工作人員正在把一個個裝有檢驗樣本的小瓶子放到一個像電腦主機的儀器上。據該工作人員介紹,這種儀器一臺“身價”在百萬元左右,是氣相和質譜兩種儀器的“合體版”。“樣品通過氣相分離,再通過質譜檢測,就可以得出最終的結果,常用來檢測我們常吃蔬菜中的農藥殘留。”工作人員表示,“這種儀器的檢測效果非常靈敏,可以檢測到10的負九次方,舉例來講,就是在1公斤的樣本中,即使含有1微克的農殘,也能檢出來。”　

　　而在液質聯(lián)用實驗室還有一個“大家伙”,據工作人員介紹,這個大家伙“身價”在三百萬元左右,是2008年來到研究院的,雖然它的名字對市民來講很陌生,但它所檢測的物質卻讓公眾耳熟能詳,那就是三聚氰胺,同時,像一些違禁藥物、抗生素之類的,也都逃不過它的“法眼”。　

　　其他實驗室的“驗毒”水平同樣不容小覷。在氣相色譜實驗室,這里的儀器數量要多得多。工作人員介紹,雖然這些儀器“長得”都一樣,但里面的“心”卻并不同�！懊恳慌_儀器的檢測器是不同的,通過不同儀器可以做不同的檢測,像添加劑、甜蜜素、丙酸鈣、水中的三氯甲烷及四氯化碳、抗氧化劑,以及剛才提到的農殘等,都可以檢測�！�　

　　兩次稱量誤差超標　

　　就得重新再稱　

　　陳鵬飛去年來到淄博市食品藥品檢驗研究院工作,1993年出生的他即使穿上白色工作服,也擋不住一臉的青澀。在研究室,他的工作主要是給樣品稱量,聽起來很簡單,但事實并非如此。在稱量和高溫實驗室,他靜靜地坐在稱量儀器前,小心翼翼地把樣品放在儀器上,手略有一絲顫抖。據他的同事介紹,由于工作的特殊性,各個實驗室的排氣管都安裝的特別低,因為保持通風對檢測來說尤為重要,但唯獨在稱量實驗室不能安裝任何空調設施。“有風會影響稱量的精度,這里的儀器精度有萬分之一和十萬分之一,每次稱量需要兩次,只要兩次的誤差超過了標準,那么就得重新再來�！标慁i飛說。　　

　　此外,因為大型儀器對水的要求比較高,為了檢測準確,研究院設立了制水間,通過特殊儀器可以分離出純水、超純水等,以此用來做實驗。此外,在試劑實驗室,由于里面有數千種用于理化、液相、氣相、氣質、液質、元素檢測的試劑,且不乏腐蝕性、危害性的種類,研究院除了要求時刻保持通風之外,還要求必須專人保管,使用嚴格登記。　

　　“食品安全大于天,作為食品安全的‘把關人’,我們會成為最嚴厲的防線,確保每一項檢測結果準確無誤,讓市民吃得放心。”研究院工作人員表示。

（來源：齊魯晚報）