“經(jīng)過三聚氰氨、瘦肉精、地溝油等事件，我國消費(fèi)者對食品安全變得分外敏感，消費(fèi)者對于任何一件食品的信任度低于50%�！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)副校長李里特在食品安全控制體系建設(shè)發(fā)展論壇上一針見血地指出。

　　在李里特看來，現(xiàn)在生活中純天然的食品很少，人類正是靠技術(shù)加工進(jìn)步，使得許多不可吃的食品變成安全食品，這就需要杜絕危機(jī)食品加工錯誤的方法。實際上危機(jī)食品安全最大的其實還不是那些化學(xué)物質(zhì)，主要是微生物。所以在掌握食品安全的時候，食品安全檢測就顯得格外重要。

　　北京普析通用儀器有限責(zé)任公司總經(jīng)理田禾表示，目前我國傳統(tǒng)的食品檢測主要通過感官、物理化學(xué)展開，檢測量小，檢測時間需要兩到七天，跟國外有比較大的差別。

　　田禾分析指出，食品安全在檢測方面存在以下四個薄弱的方面：第一是生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)控技術(shù)缺乏，有很多中小企業(yè)幾乎不具備檢測能力，缺乏完整的質(zhì)量控制體系，存在企業(yè)自律能力缺乏的現(xiàn)象。第二是基層監(jiān)督單位的裝備還不足。第三是當(dāng)前食品流通量大，范圍廣，缺乏快速的檢測手段和設(shè)備。第四是大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)測人員普遍缺乏，且缺失專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)會，業(yè)務(wù)能力極待提升。

　　針對這些問題，有很多中國的企業(yè)推出了越來越多的渴望現(xiàn)場快速的便攜檢測設(shè)備，短短幾分鐘甚至幾十秒就能出檢測結(jié)果�！暗款i在于成本太高。”田禾說。

　　北京普析通用儀器有限責(zé)任公司董事長王峰對此深有感觸：“在研究這些檢測技術(shù)和設(shè)備的同時，我們重點考慮的是如何降低成本，因為成本是我國成果推廣的主要障礙�！�

　　不過王峰也認(rèn)為，隨著現(xiàn)場檢測需求的日益增加，便攜化、自動化、小型化的檢測設(shè)備能得到能廣泛的發(fā)展，這類儀器體積小，操作方便、攜帶簡單，對于突發(fā)事件可以快速檢測，具有良好的發(fā)展空間。

　　“保證品質(zhì)需要一個嚴(yán)明的監(jiān)管體系，它離不開先進(jìn)的手段和方法，而這些有效的手段和方法必須建立在生產(chǎn)者或經(jīng)營者誠信經(jīng)營的基礎(chǔ)上�！崩罾锾卣f，如果企業(yè)有意地規(guī)避檢查檢驗，能通過不正當(dāng)手段與部分政府工作人員搞好關(guān)系，且能通過平常的檢驗，那最后還是會出現(xiàn)問題。