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食用油脂酸價(jià)和過氧化值速測卡使用說明

1 適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價(jià)和過氧化值的快速測定。

2 方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進(jìn)行反應(yīng)，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達(dá)到酸價(jià)或過氧化值的半定量。

3檢測試材：酸價(jià)試紙（測試范圍0～5.0 mg KOH/g），過氧化值試紙（測試范圍0～50meq/kg）。

4操作方法

4.1直接取植物油（動物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計(jì)時，試紙插入油樣1～2秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；

4.2酸價(jià)測試紙的最佳反應(yīng)時間為5min，3～8min內(nèi)比色有效。

4.3過氧化值測試紙的反應(yīng)計(jì)時視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時間內(nèi)比色有效。

環(huán)境溫度（℃） 0～4 5～9 10～19 20～29 30～36
反應(yīng)時間（秒） 120～150 90～120 75～105 60～90 45～75


5結(jié)果判定：試紙顏色與色卡相同或相近時以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。

6 注意事項(xiàng)：

6.1 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時間以便得到正確結(jié)果。
6.2 測定動物油脂時，取少量樣品融化，待油溫降至30℃以下還未凝固時進(jìn)行測定。
6.3 注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對難以判斷是否超標(biāo)的樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定。

7 速測卡質(zhì)量控制：

7.1色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過氧化值相同或相近。
8 產(chǎn)品儲藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為18個月。

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