食品中添加非食用物質(zhì)再爆丑聞。近日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光湖南警方破獲一起添加非食用物質(zhì)生產(chǎn)腐竹的案件，一家衛(wèi)生條件極差、工藝落后的生產(chǎn)企業(yè)卻生產(chǎn)出合格的、外表光鮮的腐竹。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來(lái)該工廠在生產(chǎn)中添加了有毒有害的硼砂、吊白塊等物質(zhì)。在腐竹等產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)非法添加物已不罕見(jiàn)，近年來(lái)在廣東及其他省份監(jiān)管部門(mén)也屢有發(fā)現(xiàn)類(lèi)似事件。對(duì)此，專(zhuān)家認(rèn)為，化學(xué)品流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)拷問(wèn)我國(guó)食品及化學(xué)品監(jiān)管體系，食品監(jiān)管需要系統(tǒng)地來(lái)解決問(wèn)題。不然，解決了三聚氰胺，就會(huì)出現(xiàn)吊白塊，解決了吊白塊還會(huì)出現(xiàn)其他物質(zhì)，食品安全就會(huì)陷入老是“按住葫蘆浮起瓢”的尷尬境地。

　　毒腐竹竟然檢驗(yàn)合格

　　據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道，今年8月中旬，湖南省長(zhǎng)沙縣榔梨鎮(zhèn)派出所民警在對(duì)轄區(qū)單位進(jìn)行排查時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾患壹庸じ竦拈}樂(lè)豆制品廠其生產(chǎn)的腐竹外觀色澤度特別光亮，而在對(duì)這家工廠開(kāi)展全面調(diào)查時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該工廠衛(wèi)生條件特別差，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，可是成品腐竹的產(chǎn)量和“質(zhì)量”卻不低。“一千斤黃豆大概是生產(chǎn)三四百斤左右的腐竹，但閩樂(lè)豆制品廠生產(chǎn)的腐竹，一千斤黃豆能夠生產(chǎn)出660斤。”

　　經(jīng)一輪調(diào)查和檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該工廠生產(chǎn)的腐竹含有硼砂、烏洛托品、吊白塊等。根據(jù)我國(guó)頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，這三種化學(xué)品是明確規(guī)定不得在腐竹中添加的非食用物質(zhì)。據(jù)介紹，硼砂是一種重要的工業(yè)生產(chǎn)原料，具有致癌作用并會(huì)在體內(nèi)蓄積。而烏洛托品主要用作樹(shù)脂和塑料的固化劑，可導(dǎo)致人體過(guò)敏、致癌、器官畸形、細(xì)胞或基因突變。

　　更讓人不可思義的是，這家閩樂(lè)豆制品廠生產(chǎn)的有毒腐竹居然還能拿到合格檢驗(yàn)報(bào)告，從而進(jìn)入更多市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查，這家工廠老板和銷(xiāo)售商聯(lián)合作假，騙取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。而這份騙取的檢驗(yàn)合格報(bào)告里，只有對(duì)感官、重金屬殘留等容易合格的指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)，并沒(méi)有涉及對(duì)有毒有害成分的檢驗(yàn)，故使其問(wèn)題產(chǎn)品輕易躲過(guò)“法眼”。

　　據(jù)了解，問(wèn)題腐竹在生產(chǎn)中非法添加硼砂、吊白塊等有毒有害物質(zhì)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)現(xiàn)。今年6月，廣東韶關(guān)警方通報(bào)其開(kāi)展的“亮劍”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，就查處了多個(gè)不法腐竹加工窩點(diǎn)，這些窩點(diǎn)生產(chǎn)的腐竹產(chǎn)品里均有添加吊白塊、硼砂及其他有害非食品原料。

　　檢測(cè)漏洞提供可乘之機(jī)

　　事實(shí)上，不僅腐竹產(chǎn)品，在很多食品安全事件中，被發(fā)現(xiàn)在食品里非法添加化工原料的也很多。此前曾有媒體報(bào)道：在生鮮乳制品中發(fā)現(xiàn)皮革水解蛋白、三聚氰胺，在肉制品中發(fā)現(xiàn)含瘦肉精，在飲料里發(fā)現(xiàn)添加塑化劑，等等。

　　多種有毒有害化學(xué)品進(jìn)入食品中而無(wú)法發(fā)覺(jué)，一方面與我國(guó)的抽查檢測(cè)監(jiān)管方法有關(guān)。據(jù)廣東一位質(zhì)量檢測(cè)人士介紹，食品中含有物質(zhì)很多，在對(duì)抽查樣品進(jìn)行的檢測(cè)中，他們不可能對(duì)所有物質(zhì)、成分都檢測(cè)。因此，在檢測(cè)中，他們僅是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)某類(lèi)食品標(biāo)準(zhǔn)里允許添加的成分、物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)檢測(cè)它們的含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。有業(yè)內(nèi)人士指出，正是這樣的抽查檢測(cè)，讓部分不良商家鉆了空子，在食品中添加非法添加物，而檢測(cè)抽查又檢不出。

　　另一方面，目前添加到食品中的非法添加物層出不窮，不斷更新，添加手法和技術(shù)日趨先進(jìn)和隱蔽，監(jiān)管部門(mén)難以發(fā)現(xiàn)。據(jù)記者了解，今年4月，僅衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》里，就有47種化學(xué)原料。

　　除此之外，化學(xué)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通、使用等環(huán)節(jié)存在監(jiān)管空白地帶，這也是化學(xué)品頻頻流入食品行業(yè)的主要原因。有專(zhuān)家舉例稱(chēng)：“目前化工原料進(jìn)入食品行業(yè)，我國(guó)對(duì)此的監(jiān)管尚很缺乏。對(duì)如何防范和杜絕化工原料進(jìn)入食品，尚沒(méi)有辦法�！毙l(wèi)生部公布的非食用物質(zhì)名單只是公布了名稱(chēng)，但對(duì)于它們?nèi)绾卧谏a(chǎn)、運(yùn)輸、流通、使用這些環(huán)節(jié)加強(qiáng)防范和管理，保證這些化學(xué)品不在食品中使用或?yàn)E用，卻缺乏相關(guān)的規(guī)定。昨日央視報(bào)道里，公安部門(mén)也認(rèn)為，由于這些在食品中禁止添加的化學(xué)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通、使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，很難對(duì)不法的食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者獲取、買(mǎi)賣(mài)這些化學(xué)品的行為進(jìn)行監(jiān)控和處罰。

　　專(zhuān)家建議

　　建議

　　從源頭上切斷化學(xué)品流入

　　“對(duì)于化學(xué)原料的生產(chǎn)、流通、使用應(yīng)建立可追溯系統(tǒng)�！弊蛱�，國(guó)內(nèi)乳業(yè)資深專(zhuān)家王丁棉在接受記者采訪時(shí)指出，目前許多化學(xué)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)者對(duì)其產(chǎn)品的流向不負(fù)責(zé)任，即使明知購(gòu)買(mǎi)、使用者是食品企業(yè)，也銷(xiāo)售給他們，甚至教其使用。他建議，對(duì)于發(fā)現(xiàn)有化工品經(jīng)銷(xiāo)和生產(chǎn)者為食品企業(yè)提供原料，就應(yīng)嚴(yán)懲。

　　國(guó)內(nèi)不少專(zhuān)家及相關(guān)人士均提出“重典治食品安全”。中國(guó)人民大學(xué)法律系教授劉俊海認(rèn)為，在食品里面摻入對(duì)人體有害的添加劑，本身就是一種投毒的行為，“我國(guó)對(duì)于易制毒品(化學(xué)品)有相當(dāng)嚴(yán)格的監(jiān)管規(guī)定，包括出廠出庫(kù)流通保管還有消費(fèi)銷(xiāo)售都有嚴(yán)格的規(guī)定，但是對(duì)于易制毒品(化學(xué)品)之外的其他對(duì)人體有害的工業(yè)原料，我們卻缺乏有力的監(jiān)管措施”。他建議，對(duì)于在食品中違法添加工業(yè)原料的，應(yīng)當(dāng)像追究投毒罪一樣，追究他們的刑事責(zé)任，同時(shí)不免除民事責(zé)任。

　　建議

　　進(jìn)一步提高食品檢測(cè)能力

　　“目前我國(guó)檢測(cè)能力相對(duì)落后，對(duì)于食品中存在有毒有害物質(zhì)均無(wú)法檢測(cè)。”不少專(zhuān)家提出，應(yīng)提高我國(guó)檢測(cè)能力，進(jìn)一步完善檢測(cè)方法，真正建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)和評(píng)估系統(tǒng)，這是保障食品安全的重要技術(shù)支撐。

　　王丁棉表示，目前我國(guó)對(duì)于食品中存在有毒有害物質(zhì)均無(wú)法檢測(cè)。他舉例稱(chēng)，以乳制品中可能產(chǎn)生激素的成分和物質(zhì)，他曾向有關(guān)部門(mén)列出20種物質(zhì)的名單，然而檢測(cè)機(jī)構(gòu)卻告知，有一半物質(zhì)無(wú)法檢測(cè)出來(lái)。

　　從衛(wèi)生部此前公布的《47種可能在食品中非法添加的非食用名單》文件中可看到，有25種物質(zhì)在檢測(cè)方法一欄顯示空白或者填“無(wú)”，這意味著有超半非食用原料無(wú)法檢測(cè)，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)可能陷入無(wú)據(jù)可依的執(zhí)法尷尬境地。

　　建議

　　建立暢通的信息溝通平臺(tái)

　　有專(zhuān)家提出，當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全要“治亂”，我國(guó)應(yīng)建立暢通的信息溝通渠道，發(fā)動(dòng)更多業(yè)內(nèi)人士、專(zhuān)家、消費(fèi)者及其他力量來(lái)舉報(bào)、反映食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，例如添加不安全物等，依托地方行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)或相關(guān)機(jī)構(gòu)，建立起層層信息溝通渠道。

　　同時(shí)，我國(guó)相關(guān)部門(mén)還應(yīng)加大收集信息和研發(fā)的能力，包括從國(guó)際上收集各方信息，并盡快運(yùn)用到我國(guó)食品安全監(jiān)管中。