合法添加劑多達(dá)2000種

　　陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的教授、博士生導(dǎo)師陳錦屏說，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、香料等�！昂侠硎褂锰砑觿�，能為食品增加好看的顏色和更好的口感�！�

　　陳錦屏介紹，我國出臺(tái)了詳細(xì)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)范了每種添加劑使用的范圍以及詳細(xì)的配比。比如，作為發(fā)色劑的硝酸鈉，要添加在香腸里時(shí)，一公斤肉中的添加量不能超過0.15克。而這些標(biāo)準(zhǔn)都是國家在制定標(biāo)準(zhǔn)前，經(jīng)過反復(fù)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)得出的人體接受范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　專家：非法添加物≠食品添加劑

　　不過，在公眾對(duì)含有食品添加劑成分的食品、飲料擔(dān)憂的同時(shí)，食品專家卻給出了截然不同的觀點(diǎn)和建議。我市某高校多年從事食品安全及加工儲(chǔ)藏研究的高級(jí)專家明確表示，其實(shí)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)過合法途徑生產(chǎn)流通的食品中的食品添加劑其實(shí)本身沒有毒性。但是，現(xiàn)在消費(fèi)者談食品添加劑色變，除了一些商家和個(gè)人濫用食品添加劑外，許多消費(fèi)者將非法添加物和食品添加劑混為一談。

　　該專家表示，食品添加劑都有明確嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第54條和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》第28條，以及《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》第二條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對(duì)食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。也就是說，食品添加劑如同我們?nèi)粘Ｊ秤玫柠}一樣，每天適量食用對(duì)健康無害，但是一旦超量或?yàn)E用后將產(chǎn)生危害。

　　非法濫用添加劑讓市民恐慌

　　國家在超市貨品上有嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，正規(guī)食品制造企業(yè)都會(huì)嚴(yán)格按照國標(biāo)使用添加劑，市民可放心食用，不必過分恐慌。但是，如果食品添加劑來源不明，或者材料不正當(dāng)，容易導(dǎo)致濫用。當(dāng)前急需對(duì)非法和濫用食品添加劑行為嚴(yán)厲打擊，以規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

　　記者了解到，我市早在2011年出臺(tái)了相關(guān)制度，經(jīng)銷商有義務(wù)在銷售食品添加劑時(shí)核驗(yàn)購買者的真實(shí)身份。但是，由于我國食品生產(chǎn)流通過程的監(jiān)管由多部門分工合作，這種合作方式容易產(chǎn)生監(jiān)管縫隙，導(dǎo)致一些違法小商販趁機(jī)鉆空子，加大了監(jiān)管難度。

　　據(jù)媒體爆料，以“豆?jié){精 增稠劑”勾兌出香氣撲鼻的豆?jié){，已是公開的秘密;破皮鞋搖身一變成嫩滑爽口的果凍，已是不爭的事實(shí);而狐貍?cè)馀涿髂z、胭脂紅、硝鹽等于“羊肉”，也被實(shí)踐“驗(yàn)證”了無數(shù)回。當(dāng)年的染色饅頭與這些空手套白狼、廢物再利用的招數(shù)比起來，簡直弱爆了。如今的奸商可謂神通廣大，煉就了一身化腐朽為神奇的本領(lǐng)，只要食品添加劑在手，垃圾也能化為寶。只是可憐了我們的肚子，在經(jīng)歷了地溝油、毒蔬菜的瘋狂肆虐后，還得忍受各式各樣香氣撲鼻、色彩斑斕的添加劑溫柔的一刀，難怪有網(wǎng)友自我嘲諷為“百毒不侵”的中國人。

　　其實(shí)，食品添加劑天生并非毒物，反而是現(xiàn)代食品工業(yè)得以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。愛美之心不只人有，動(dòng)物有，食品也有。賣相好、氣味佳，才談得上市場競爭力，才能抓住消費(fèi)者的眼球和鼻子，滿足他們的視覺、嗅覺和心理需求，繼而廣開銷路，贏得利潤。但過于美麗的東西往往是暗含毒素的，如果一味追求外表的絢爛，非法或過量給純凈的食品注入添加劑，結(jié)果只能是將食品變成了毒品，讓添加劑成了千夫所指的替罪羊。明明是無良商家犯的錯(cuò)，卻給一些無辜的添加劑套上了永世不得翻身的枷鎖，實(shí)在是冤枉了這群為改善食品品質(zhì)做出卓越貢獻(xiàn)的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

　　監(jiān)管需給力

　　面對(duì)日益頻發(fā)的食品安全危機(jī)，有關(guān)部門已經(jīng)意識(shí)到添加劑泛濫的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)，衛(wèi)生部擬撤銷38種食品添加劑，“兩高”明確危害食品安全犯罪定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)。雖說對(duì)當(dāng)前市場亂象能起到一定的治理效力，但對(duì)奸商牢固的利益堡壘而言，恐難達(dá)到動(dòng)搖乃至攻破的目的。在我們這個(gè)社會(huì)，“令行不止”的現(xiàn)象早已見怪不怪，部分商家表面上一副守法的姿態(tài)，暗地里則偷偷摸摸做著損人的勾當(dāng)，就像食品外包裝上列出的配料表永遠(yuǎn)正常無比，非法及過量的配料大都被選擇性隱藏了，商家才不會(huì)傻到給自己貼上“此乃有毒物，請(qǐng)速來查處”的標(biāo)簽。而監(jiān)管部門如果睜只眼閉只眼，視職責(zé)為兒戲，甚至與生產(chǎn)者、銷售者眉來眼去，共享利益果實(shí)，那么再多政令的出臺(tái)也會(huì)淪為一堆空文，民眾還是得在有毒食品、更有毒食品、最有毒食品之間尋求輕量級(jí)的果腹之物。

　　因此，維護(hù)食品安全的重點(diǎn)，不在于下達(dá)了多少義正言辭的行政命令，而在于切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)行力度，落實(shí)官員問責(zé)機(jī)制，維護(hù)市場正常秩序;不在于苦口婆心地教導(dǎo)企業(yè)遵紀(jì)守法，而在于用完善的制度提高違法成本，讓商家常懷敬畏之心，不敢輕易越過雷池。當(dāng)然，總會(huì)有政府力不能及的地方，這就需要消費(fèi)者平時(shí)多長個(gè)心眼，別被食品光鮮的外表所迷惑，以免上當(dāng)受騙損健康。