瘦肉精是一類藥物，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

　　在中國(guó)，通常所說(shuō)的瘦肉精是指克倫特羅，而普通消費(fèi)者則把此類藥物統(tǒng)稱為瘦肉精。當(dāng)它們以超過(guò)治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時(shí)，即有顯著的營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑。

　　此類藥物主要是腎上腺類，β激動(dòng)劑，因?yàn)槟軌虼龠M(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(zhǎng)，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，帶來(lái)更多經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但它有很危險(xiǎn)的副作用。

　　陳曉華表示，農(nóng)業(yè)部聯(lián)動(dòng)9個(gè)部門(mén)，連續(xù)幾年采取專項(xiàng)整治措施應(yīng)對(duì)“瘦肉精”。從最近幾年抽檢的情況看，2013年全年，“瘦肉精”的抽檢合格率達(dá)到了99.7%，是對(duì)“瘦肉精”非法添加物監(jiān)測(cè)以來(lái)達(dá)到的最高水平。

　　提到打擊治理“瘦肉精”，陳曉華表示，現(xiàn)在的重點(diǎn)是要防止死灰復(fù)燃，也要防范一些新的“瘦肉精”品種出現(xiàn)。農(nóng)業(yè)部將不斷擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍和頻率，以保證產(chǎn)品安全。

　　要做到預(yù)防，可以從控制源頭做起，加強(qiáng)法規(guī)的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉精，加強(qiáng)對(duì)上市豬肉的檢驗(yàn)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)要揀帶些肥膘(1-2cm)的肉，顏色不要太鮮紅，豬內(nèi)臟因瘦肉精殘留量多不宜食用。