近年來，在食品工業(yè)和食品生產(chǎn)高速發(fā)展的背景下，食品安全問題頻現(xiàn)，社會對食品安全問題的關注程度日益高漲，食品檢測產(chǎn)業(yè)急需壯大發(fā)展。根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》的要求，未來食品污染物和有害因素監(jiān)測將覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點擴大到2870個，預計將拉動食品檢測市場規(guī)模超過 200億元，年均復合增速超過50%。

　　當前無可回避的現(xiàn)實是，仍然有較多的食品添加劑尚無有效檢測方法來測定，這也意味著新的市場有待突破，新的檢測方法的突破或將助推檢測服務市場的擴容。僅在衛(wèi)生部2011年公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第1-5批匯總)》中，在食品中可能違法添加的非食用物質有47種，其中尚無檢測方法的約20種;在食品中可能濫用的食品添加劑品種有22種，其中尚無檢測方法的約有12種之多。

　　我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用、預包裝食品標簽和營養(yǎng)標簽通則等303部食品安全國家標準，覆蓋了6000余項食品安全指標。如果簡單按照美國農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與食品安全檢測的比例推算中國食品安全檢測市場，2009年中國食品安全檢測市場約25億元，預計到2015年市場規(guī)模將接近80億元。

　　中國食品安全檢測儀器市場規(guī)模增長速度逐漸在提高，分析人士表示，檢測儀器市場的繁榮，一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設備、科研經(jīng)費的投入;另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。在當前食品安全的各項指標中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測最受關注，因此，所使用的檢測儀器如質譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

　　目前，食品檢測高端儀器市場仍然主要依賴外資廠商，外資企業(yè)技術實力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高，但產(chǎn)品價格高昂，維護維修費用不菲，而且可供選擇的低配型號不多，對國內(nèi)的設備采購方來說負擔很大。

　　盡管我國一些檢測技術和檢測產(chǎn)品達到國際領先水平，但在實際的推廣過程中卻很難被同類產(chǎn)品的使用單位認可。原因可歸為三類，首先國內(nèi)食品安全檢測采用傳統(tǒng)培養(yǎng)法已經(jīng)形成路徑依賴，一時還難以接受基于核酸檢測的國際上較為先進的方法;其次，一些使用單位對國內(nèi)自主品牌產(chǎn)品還存在不信任，寧愿從國外引進一些價格昂貴的中高端檢測儀器設備，但這對資金有限的基層單位來說，會給財政造成很大負擔;再次，食品安全快速檢測領域國家標準的制定相對滯后，我國在該項檢測技術方面還沒有形成參考標準。

　　以質譜儀為例，國內(nèi)有機質譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務欠佳，因此一直沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國產(chǎn)檢測儀器能夠形成突破，其相對強大的性價比優(yōu)勢，能夠滿足市場對低成本設備的需求，同時勢必對進口產(chǎn)品的價格構成壓力。